Feine Gemüseküche

Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf

Name: Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g kleine Rote-Bete-Knolle (4 kleine ); 0.5 Zimtstange; 0.5 TL Fenchelsamen; Salz; 400 g festkochende Kartoffel; 2 Apfel; 1 EL Zitronensaft; 150 g saure Sahne (10 % Fett); Pfeffer; 30 g Kürbiskern (2 EL)

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Ein fruchtig-winterliches Ofengericht

4,5(4 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 291 kcal

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Wie gesund ist Rote-Bete-Kartoffel-Auflauf?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die stärkehaltigen Kartoffeln können aufgrund ihrer basischen Wirkung die Symptome von Sodbrennen lindern. Äpfel helfen gut gegen Durchfall: Die Ballaststoffe quellen im Darm und haben einen stopfenden Effekt.

Nährwerte pro Portion:

291 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

40 g

Carbohydrates

10 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

7,4 μg (7,4 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

70 mg (70 %) More

Cholesterol

18 mg (18 %) More

Total Sugar

24 g (24 %) More

Folate

109 μg (109 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

2,4 mg (2,4 %) More

Magnesium

73 mg (73 %) More

Natural Sugar

24 g (24 %) More

Niacin

3,6 mg (3,6 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

1.007 mg (1.007 %) More

Roughage

6,5 g (6,5 %) More

Saturated Fatty Acids

4,8 g (4,8 %) More

Uric Acid

50 mg (50 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

42 mg (42 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

1 ve (1 %) More

Vitamin K

13 μg (13 %) More

Zinc

1,4 mg (1,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 gkleine Rote-Bete-Knolle (4 kleine )

½ Zimtstange

½ TL Fenchelsamen

Salz

400 gfestkochende Kartoffel

2 Äpfel

1 EL Zitronensaft

150 g saure Sahne (10 % Fett)

Pfeffer

30 g Kürbiskern (2 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Rote Bete waschen, in einen kleinen Topf geben und knapp mit Wasser bedecken. Zimtstange mit Fenchelsamen und 1/2 TL Salz zufügen, alles zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten garen lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser etwa 25 Minuten garen. Währenddessen Äpfel waschen, mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen, Äpfel in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.

Schritt 3/4

Rote Bete und Kartoffeln abgießen und 5 Minuten ausdampfen lassen. Dann pellen, in Scheiben schneiden und mit den Apfelscheiben dachziegelartig in eine Auflaufform schichten.

Schritt 4/4

Saure Sahne mit Salz und Pfeffer würzen, in die Form gießen, mit Kernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20 Minuten gratinieren.

Smarter Tipp

Wenn es mal schnell gehen soll oder die Rote-Bete-Saison schon vorbei ist, können Sie auch die bereits vorgegarten Wurzeln verwenden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Zero-Calorie-Foods-Rezepte

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Kalorienarm

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Zunehmen

Kommentare

(3)

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16 Juni 2024

Tolles Rezept, schnell gemacht und schmeckt wirklich lecker. Vielen Dank für diese tolle Rezeptidee.

Melden
25 Feb. 2024

Ich habe die Kürbiskerne durch Sonnenblumenkerne ersetzt und statt saurer Sahne eine Mischung aus Ricotta, Naturjoghurt und Hafermilch genommen. Leckeres und optisch auch ansprechendes Rezept. Prima auch als Beilage z.B. zu einem Rinderfilet.

Melden
25 Feb. 2015

Schnell gemacht und schmeckt lecker!

Melden

A

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