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Feine Gemüseküche
Cremige Kürbissuppe mit Muskat-Kürbis
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Wie gesund ist Cremige Kürbissuppe mit Muskat-Kürbis?
Dieses Rezept ist geeignet für den Kurs “Gesund Abnehmen” von EAT SMARTER – hier mehr erfahren.
Genau wie sein Verwandter Butternut-Kürbis ist auch Muskat-Kürbis reich am Mineralstoff Kalium, der einen wichtigen Einfluss auf den Flüssigkeitshaushalt des Körpers hat. Der Pflanzenfarbstoff Betacarotin verleiht dem Kürbis die typische Farbe und bietet den Körperzellen Schutz vor negativen Einflüssen durch freie Radikale.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Kartoffel schälen und würfeln. Den Kürbis schälen und entkernen, das Kürbisfleisch ebenfalls würfeln. Die Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken, in heißer Butter glasig andünsten, dann die Kürbiswürfel und Curry hineingeben und kurz mitbraten. Die Brühe angießen, die Kartoffeln mit in den Topf geben und 25–30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Suppe fein pürieren. Die Sahne und, je nach gewünschter Konsistenz, noch Brühe unterrühren oder noch ein wenig einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat abschmecken.
Die Suppe in Schüsseln füllen, je einen Klecks Crème fraîche darauf setzen, mit den Kürbiskernen bestreuen und mit dem Öl beträufelt servieren.
