Figurbewusst genießen

Gemüsepuffer mit Zucchini und Möhren

Name: Gemüsepuffer mit Zucchini und Möhren
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Zucchini; 400 g Kartoffel; 300 g Möhre; 2 Ei; 1 EL Vollkornmehl; Salz; Pfeffer; Muskat; 3 EL Rapsöl zum Braten; 0.5 Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

Vegetarisch

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Klassische Kartoffelpuffer sind Ihnen zu langweilig? - Kein Problem, mit diesem bunten Gemüsepuffern kommt Abwechslung auf den Tisch!

4,8(6 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 202 kcal

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Wie gesund ist Gemüsepuffer mit Zucchini und Möhren?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Kombination aus Ei und Kartoffel liefert sehr hochwertiges Eiweiß, welches unser Körper als Baustoff für Zellen und starke Muskeln benötigt. Dabei ist Zucchini für Gemüse-Verhältnisse ein Top-Lieferant für Eisen. Dank reichlich Vitamin C aus der Petersilie, kann das Spurenelement vom Körper besonders gut aufgenommen werden.

Nährwerte pro Portion:

202 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

20 g

Carbohydrates

10 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

8,5 μg (8,5 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

43,9 mg (43,9 %) More

Cholesterol

99 mg (99 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

44,8 μg (44,8 %) More

Iodine

7,6 μg (7,6 %) More

Iron

2,3 mg (2,3 %) More

Magnesium

43,5 mg (43,5 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

3,7 mg (3,7 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

573,4 mg (573,4 %) More

Roughage

2,5 g (2,5 %) More

Saturated Fatty Acids

1,6 g (1,6 %) More

Uric Acid

39 mg (39 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,5 μg (0,5 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

34 mg (34 %) More

Vitamin D

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin E

2,4 ve (2,4 %) More

Vitamin K

27,8 μg (27,8 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

300 g Zucchini

400 g Kartoffel

300 g Möhre

2 Ei

1 EL Vollkornmehl

Salz

Pfeffer

Muskat

3 EL Rapsöl zum Braten

½ Bund Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Zucchini putzen, waschen und raspeln. Kartoffeln und Möhren schälen, waschen und ebenfalls raspeln. Raspel in ein Küchentuch geben und Flüssigkeit ausdrücken. Alles mit Eiern und Mehl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Schritt 2/3

Öl in einer Pfanne erhitzen und je Puffer 1 EL Teig hineinsetzen, glatt streichen, auf beiden Seiten goldgelb bei starker Hitze für etwa 2–3 Minuten braten. Fertige Puffer im Backofen bei 70 °C (Umluft: 50 °C; Gas: Stufe 1) warm halten.

Schritt 3/3

Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken, Puffer anrichten und mit Kräutern bestreut servieren.

Smarter Tipp

So werden die Puffer garantiert knusprig: Teig erst in die Pfanne geben, wenn das Öl richtig heiß ist. Nur so werden die Gemüsepuffer wirklich kross. Als schlanke Alternative können die Gemüsepuffer auch im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad; Gas: Stufe zwei bis drei) ca. 30 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit wenden, damit sie von beiden Seiten knusprig werden. Zu den Puffern eignen sich ein Zaziki-Dip, Lachs und ein bunter Salat.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Vollkorn

Gesunde Ernährung

unter 250 kcal

Ohne Alkohol

Ohne Fleisch

Ohne Knochen

Vegetarisch

Vegetarisches Mittagessen

Vegetarisches Abendessen

Vegetarische Vorspeisen

Vegetarische Hauptgerichte

Vitaminreich

Vollwert

Sirtfood-Diät

Laktosefrei

Kalorienarm

kalorienarm Hauptgericht

kalorienarme Kartoffel

Diseases

Bluthochdruck

Morbus Crohn

Diabetiker

Gicht

Kinderwunsch

Osteoporose

Arthrose

Stillzeit

Fettleber

Rheuma

Reflux

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Laktoseintoleranz

Sorbitintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Migräne

Schuppenflechte

Akne

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(1)

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19 Jan. 2024

Eure Rezepte sind vom Gewicht viel zu niedrig angesetzt. es ist sehr unrealistisch davon satt zu werden.

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A

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