Vegetarisch für Genießer

Grüne Erbsenpuffer mit Ei, Ziegenkäse und roten Zwiebeln

Name: Grüne Erbsenpuffer mit Ei, Ziegenkäse und roten Zwiebeln
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Ostern
Ingredients: 3 rote Zwiebel; 2 TL Butter (10 g); 2 TL Rotweinessig; 450 g tiefgekühlte Erbse (aufgetaut); 50 g Magerquark; 5 Ei; 50 g Reismehl; 1 Schalotte; 0.5 Bund Minze (10 g); Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 0.5 Bund Brunnenkresse (40 g); 100 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.); 50 g Joghurt (3,5 % Fett); 1 EL schwarzer Sesam (10 g); 5 g rote Daikon-Kresse (1 Handvoll)

Vegetarisch

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Dieses Fitfood überzeugt nicht nur Veggie-Fans

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 388 kcal

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Wie gesund ist Grüne Erbsenpuffer mit Ei, Ziegenkäse und roten Zwiebeln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Erbsen zeichnen sich durch einen hohen Eiweißanteil aus. Der Körper benötigt den Nährstoff nicht nur für den Erhalt und Aufbau von Muskeln, sondern auch um Abwehrkräfte gegen Bakterien und Viren zu mobilisieren.

Nährwerte pro Portion:

388 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

30 g

Carbohydrates

20 g

Fat

22 g

Protein

Biotin

25,5 μg (25,5 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

172 mg (172 %) More

Cholesterol

271 mg (271 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

251 μg (251 %) More

Iodine

18 μg (18 %) More

Iron

4,1 mg (4,1 %) More

Magnesium

73 mg (73 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

9 mg (9 %) More

Pantothenic Acid

2,1 mg (2,1 %) More

Potassium

622 mg (622 %) More

Roughage

7,1 g (7,1 %) More

Saturated Fatty Acids

7,6 g (7,6 %) More

Uric Acid

113 mg (113 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

1,5 μg (1,5 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

42 mg (42 %) More

Vitamin D

1,9 μg (1,9 %) More

Vitamin E

2,4 ve (2,4 %) More

Vitamin K

78 μg (78 %) More

Zinc

2,7 mg (2,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

3 rote Zwiebeln

2 TL Butter (10 g)

2 TL Rotweinessig

450 gtiefgekühlte Erbse (aufgetaut)

50 g Magerquark

5 Ei

50 g Reismehl

1 Schalotte

½ Bund Minze (10 g)

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

½ Bund Brunnenkresse (40 g)

100 g Ziegenfrischkäse (45 % Fett i. Tr.)

50 g Joghurt (3,5 % Fett)

1 ELschwarzer Sesam (10 g)

5 grote Daikon-Kresse (1 Handvoll)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze glasig anbraten. Mit Essig ablöschen und bis zum Servieren beiseitestellen.

Schritt 2/5

Für die Puffer die aufgetauten Erbsen in einem Blitzhacker oder mit einem Stabmixer pürieren. Püree mit Quark, 1 Ei und Reismehl verrühren. Schalotte schälen und würfeln; 1 Stiel Minze waschen, trocken schütteln und Blätter hacken. Beides zur Erbsenmasse geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/5

Nacheinander insgesamt 12 kleine Erbsenpuffer backen. Dazu jeweils etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. 4 Teigkleckse hineingeben und bei mittlerer Hitze pro Seite 3–4 Minuten braten. Restliche Erbsenmasse ebenso verarbeiten. Fertige Erbsenpuffer im Backofen bei 80 °C warm halten.

Schritt 4/5

Zwischenzeitlich übrige Eier in ca. 7 Minuten wachsweich kochen, kalt abspülen, pellen und halbieren. Restliche Minze und Brunnenkresse waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Erbsenpuffer mit Zwiebeln und Eiern auf Tellern anrichten.

Schritt 5/5

Minze und Brunnenkresse darauf verteilen. Ziegenfrischkäse mit Joghurt verrühren und auf den Salat geben, mit schwarzem Sesam bestreuen und mit Kresse garnieren.

Smarter Tipp

Wer den Eigengeschmack von Ziegenmilch nicht mag, ersetzt den Ziegenfrischkäse durch die Variante aus Kuhmilch. Wer kein Reismehl bekommt, kann dieses auch durch ein anderes Vollkornmehl nach Wahl (zum Beispiel Dinkel- oder Weizenvollkornmehl) austauschen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Kalorienarm

unter 400 kcal

Vegetarisch

Vegetarische Gerichte mit Reis

Erbsen Gerichte vegetarisch

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Erhöhter Cholesterinspiegel

Fruktoseunverträglichkeit

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Gicht

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Kinderwunsch

Lust auf Sex

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Morbus Crohn

Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(2)

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11 Mai 2024

Sehr schmackhaft - die Eier brauchts m.M. aber nicht unbedingt

Melden
08 Apr. 2021

Klingt toll - werde ich ausprobieren!

Melden

A

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