Klassiker mal anders

Grünkohlpizza mit Räucherlachs

Name: Grünkohlpizza mit Räucherlachs
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g Grünkohl; 300 g geriebener Mozzarella (30 % Fett i. Tr.); 4 Ei; 100 g Pankobrösel (asiatische Brotbrösel); Salz; 2 Bio-Zitrone; 200 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.); 2 EL Meerrettich (à 15 g; Glas); 1 Handvoll Dill (à 5 g); 1 rote Zwiebel; 2 Handvoll Rucola (à 5 g); 2 kleine Avocado (à 150 g); 200 g Räucherlachs (in Scheiben); Pfeffer

Eiweißreich

Winterliche Variante des italienischen Klassikers

5(4 Bewertungen)

Zubereitung:
50 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 606 kcal

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Wie gesund ist Grünkohlpizza mit Räucherlachs?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Für einen gut funktionierenden Energiestoffwechsel sowie die Blutbildung benötigt unser Körper Vitamine der B-Gruppe. Diese Mikronährstoffe liefert zum Beispiel Lachs in großen Mengen. Daneben punktet der zarte Fisch mit vielen Omega-3-Fettsäuren.

Nährwerte pro Portion:

606 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

31 g

Carbohydrates

32 g

Fat

47 g

Protein

Biotin

19,3 μg (19,3 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

385 mg (385 %) More

Cholesterol

253 mg (253 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

339 μg (339 %) More

Iodine

22 μg (22 %) More

Iron

4,5 mg (4,5 %) More

Magnesium

105 mg (105 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

13,1 mg (13,1 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

1.365 mg (1.365 %) More

Roughage

11,2 g (11,2 %) More

Saturated Fatty Acids

11,7 g (11,7 %) More

Uric Acid

93 mg (93 %) More

Vitamin A

1,3 mg (1,3 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

3,2 μg (3,2 %) More

Vitamin B2

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B6

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin C

163 mg (163 %) More

Vitamin D

6,2 μg (6,2 %) More

Vitamin E

6,3 ve (6,3 %) More

Vitamin K

1.045,2 μg (1.045,2 %) More

Zinc

2,3 mg (2,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Grünkohl

300 ggeriebener Mozzarella (30 % Fett i. Tr.)

4 Ei

100 g Pankobrösel (asiatische Brotbrösel)

Salz

2 Bio-Zitrone

200 g Frischkäse (30 % Fett i. Tr.)

2 EL Meerrettich (à 15 g; Glas)

1 Handvoll Dill (à 5 g)

1 rote Zwiebel

2 Handvoll Rucola (à 5 g)

2 kleine Avocados (à 150 g)

200 g Räucherlachs (in Scheiben)

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

2 Backbleche mit Backpapier belegen. Grünkohl waschen, putzen, Grün von dicken Blattrippen zupfen und in einem Mixer fein zerkleinern. 200 g Mozzarella, Eier, Panko und 1 TL Salz zufügen und alles mixen, bis eine homogene Masse entsteht. Teig vierteln und daraus 4 Böden als dünne Rechtecke formen und jeweils 2 auf ein Backblech geben.

Schritt 2/5

Pizzaböden im vorgeheizten Backofen bei 240 °C (Umluft 220 °C; Gas: Stufe 4) ca. 25 Minuten backen, dabei die Bleche nach etwa 15 Minuten tauschen. Wenn die Ränder leicht gebräunt sind, die Pizzen herausnehmen und etwa 5 Minuten abkühlen lassen.

Schritt 3/5

Inzwischen für den Belag Zitronen heiß abspülen, trocken reiben; von 1 Zitrone Schale abreiben und Saft auspressen, die andere in Spalten schneiden und beiseitelegen. Frischkäse mit Meerrettich und Zitronenschale verrühren. Dill waschen, trocken schütteln, Spitzen fein hacken und untermischen. Frischkäsecreme mit Salz abschmecken. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden.

Schritt 4/5

Pizzen dünn mit Frischkäsecreme bestreichen, mit 2/3 der Zwiebelstreifen und restlichem Mozzarella bestreuen und im Ofen in ca. 10 Minuten fertig backen.

Schritt 5/5

Nebenher Rucola verlesen, waschen und trocken schleudern. Avocados halbieren, entkernen, schälen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Pizzen herausnehmen, mit Räucherlachs, Avocadospalten, übrigen Zwiebelstreifen und Rucola belegen, mit Pfeffer bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren.

Smarter Tipp

Auch wenn gerade keine Grünkohl-Saison ist, können Sie sich die gesunde Pizza schmecken lassen. Bereiten Sie den Teig dann stattdessen einfach mit Babyspinat zu.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Fisch

Mittelmeerdiät

Diseases

Osteoporose

Stillzeit

Eisenmangel

Muskelaufbau

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Kommentare

(4)

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16 Dez. 2024

Ein wunderbares und leckeres Rezept - Vielen Dank dafür! 😀

Melden
28 Sept. 2024

Ich muss sagen, das hat bei mir noch kein Rezept geschafft. Beim ersten Anblick die gesamte Gefühlspalette rauf und runter 🤣 Das Bild Begeisterung, der Titel Neugierde, Schritt 1 oh mein Gott, wer hat auf mein Tellerchen gebrochen, Erinnerung an Kindheit der Geruch von zu Tode kochendem Grünkohl mit Schweinebauch und Mettendchen, angewidert. Bezeichnung Pizza: Heiterkeit. Erinnerung Grünkohl nur in Salz/Zitronenwasser blanchiert, als Beilage mit Zitronenpfeffer zu Entenbrust und Kartoffelgratin in unserem Lieblingsrestaurant Verzückung. Grundgedanke Grünkohl in der allg. Wahrnehmung: Traurigkeit, weil ein zutiefst unterschätzter und einseitig zubereiteter Kohl. Viel mehr an Emotionen innerhalb eines Rezeptvorschlages geht kaum, gell 🤣?. Also, ich werde dieses Rezept direkt einmal ausprobieren, sobald es wieder frischen Grünkohl gibt. TK Grünkohl ist trotz aller gegenteiligen Behauptungen keine gute Idee (außer noch bei der klassischen Zubereitung). Ich schätze, ich werde aber noch paar weich gekochte Buvhweizenkörner oder Dinkelkörner für nussigen Biss einarbeiten. Wenn ich keinen KH Anteil in einer Mahlzeit für die Sättigung habe, werde ich ungenießbar. Vielen lieben Dank für dieses wirklich interessante Rezept. Vielleicht verarbeite ich den Grünkohl auch nicht komplett zu Mus, sondern eher einer Art Brei mit noch festen Anteilen, falls das klappt.

Melden
09 Sept. 2024

Da ist wohl etwas durcheinander geraten. Der Grünkohl taucht im Rezept nicht mehr auf.

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- 09 Sept. 2024
  
  Hallo Kreativ, der Grünkohl wird direkt in Schritt 1 komplett für den Teig verwendet. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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