Feine Gemüseküche

Kohlrabi-Grünkohl-Gratin mit Haselnuss-Kruste

Name: Kohlrabi-Grünkohl-Gratin mit Haselnuss-Kruste
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Kohlrabi (à 250 g); 250 g Grünkohl; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 2 EL Butter (à 15 g); 2 EL Dinkel-Vollkornmehl (à 15 g); 400 ml Milch (3,5 % Fett); 80 g geriebener Cheddar (50 % Fett i. Tr.); Salz; Pfeffer; 3 EL Pankobrösel (à 10 g; grobe Semmelbrösel); 40 g gehackte Haselnusskern

Vegetarisch

Kalorienarm

Saftige Pflanzenpower unter knuspriger Haube

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 358 kcal

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Wie gesund ist Kohlrabi-Grünkohl-Gratin mit Haselnuss-Kruste?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Vitamin C brauchen wir nicht nur für intakte Abwehrkräfte, sondern ebenso für den Aufbau von Knochensubstanz. Ein Glück, dass sowohl Grünkohl als auch Kohlrabi reichlich davon auf den Teller bringen. Kohl ist außerdem mit zellschützenden antioxidativen Pflanzenstoffen ausgestattet. Sie drosseln Alterungsprozesse und unterstützen die Regeneration. Glucosinolate sorgen zudem für ein vermindertes Krebsrisiko.

Nährwerte pro Portion:

358 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

20 g

Carbohydrates

24 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

14,1 μg (14,1 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

445 mg (445 %) More

Cholesterol

43 mg (43 %) More

Total Sugar

10 g (10 %) More

Folate

182 μg (182 %) More

Iodine

24 μg (24 %) More

Iron

2,8 mg (2,8 %) More

Magnesium

87 mg (87 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

5,9 mg (5,9 %) More

Pantothenic Acid

0,6 mg (0,6 %) More

Potassium

746 mg (746 %) More

Roughage

5,4 g (5,4 %) More

Saturated Fatty Acids

11 g (11 %) More

Uric Acid

60 mg (60 %) More

Vitamin A

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

100 mg (100 %) More

Vitamin D

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin E

4,3 ve (4,3 %) More

Vitamin K

517,9 μg (517,9 %) More

Zinc

2,1 mg (2,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Kohlrabi (à 250 g)

250 g Grünkohl

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Butter (à 15 g)

2 EL Dinkel-Vollkornmehl (à 15 g)

400 ml Milch (3,5 % Fett)

80 ggeriebener Cheddar (50 % Fett i. Tr.)

Salz

Pfeffer

3 EL Pankobrösel (à 10 g; grobe Semmelbrösel)

40 ggehackte Haselnusskern

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Kohlrabi schälen und in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Grünkohl waschen, putzen, trocken schütteln und hacken. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und beides klein schneiden.

Schritt 2/3

In einem heißen Topf 1 EL Butter erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten dünsten. Grünkohl zugeben und 1 Minute mitdünsten. Mit Mehl bestreuen, Milch zugießen und in etwa 2 Minuten sämig köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und Käse einrühren, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Etwa die Hälfte des Kohls in eine Gratinform füllen. Darauf gleichmäßig Kohlrabi verteilen und mit übrigem Kohl bedecken. Panko mit Haselnüssen mischen und auf das Gratin streuen. Restliche Butter in kleinen Flöckchen daraufgeben und im vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten bei 225 °C (Umluft 200 °C; Gas: Stufe 3–4) gratinieren.

Smarter Tipp

Wenn Sie kein Freund von Kohlrabi sind oder gerade keinen zur Hand haben, eignen sich auch Kartoffeln als Alternative für das Kohlrabi-Grünkohl-Gratin mit Haselnuss-Kruste. Ein bunter Salat, wie zum Beispiel ein Rote-Bete-Möhren-Salat, eignet sich gut als Beilage und sorgt für einen frischen Kick.

This recipe is suitable for:

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