Entzündungslindernd

Kräuter-Bohnen-Salat mit Schalotten

Name: Kräuter-Bohnen-Salat mit Schalotten
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Levante
Ingredients: 4 rote Schalotte; Salz; 6 EL Olivenöl; 0.25 Bund Minze (5 g); 0.5 Bund Petersilie (10 g); 1 Bund Koriandergrün (15 g); 2 junge Knoblauchzehe; 0.5 Bio-Zitrone (Schale und Saft); 1 EL Weißweinessig; Pfeffer; Sumach; 800 g weiße Bohne (Dose; Abtropfgewicht); 160 g Rucola (2 Bund); 25 g gerösteter Sesam (2 EL); 4 Stück Naan Brot (200 g; oder Pitabrot)

Vegetarisch

Eiweißreich

Grüner Mix mit herbem Aroma

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 473 kcal

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Wie gesund ist Kräuter-Bohnen-Salat mit Schalotten?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Den typisch zwiebeligen Geschmack bekommen Schalotten durch ihre schwefelhaltigen ätherischen Öle, die Bakterien unschädlich machen und Erkältungsbeschwerden verringern können. Zudem bringen sie die Verdauung in Schwung und stärken die Darmflora. Das orientalische Gewürz Sumach wird aus den säuerlich schmeckenden Früchten des Färberbaums gewonnen. Sie sind reich an Antioxidantien, die unsere Zellen schützen und fiese Entzündungen hemmen können.

Nährwerte pro Portion:

473 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

49 g

Carbohydrates

20 g

Fat

22 g

Protein

Biotin

10,5 μg (10,5 %) More

4 BE (4 %) More

Calcium

241 mg (241 %) More

Cholesterol

1 mg (1 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

112 μg (112 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

6,6 mg (6,6 %) More

Magnesium

174 mg (174 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

6,3 mg (6,3 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

1.335 mg (1.335 %) More

Roughage

17,8 g (17,8 %) More

Saturated Fatty Acids

3,1 g (3,1 %) More

Uric Acid

200 mg (200 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

47 mg (47 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,8 ve (2,8 %) More

Vitamin K

142,6 μg (142,6 %) More

Zinc

3,6 mg (3,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

4 rote Schalotte

Salz

6 EL Olivenöl

¼ Bund Minze (5 g)

½ Bund Petersilie (10 g)

1 Bund Koriandergrün (15 g)

2 junge Knoblauchzehe

½ Bio-Zitrone (Schale und Saft)

1 EL Weißweinessig

Pfeffer

Sumach

800 g weiße Bohne (Dose; Abtropfgewicht)

160 g Rucola (2 Bund)

25 ggerösteter Sesam (2 EL)

4 Stück Naan Brot (200 g; oder Pitabrot)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Schalotten schälen, in Spalten schneiden, auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen, salzen, mit 1 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20 Minuten backen.

Schritt 2/3

Inzwischen für das Dressing Kräuter waschen, trocken schütteln und grob hacken. Knoblauch schälen und hacken. Kräuter, Knoblauch, Zitronenschale und -saft mit Essig und restlichem Öl mit einem Stabmixer fein pürieren. Dressing mit Salz, Pfeffer und 1⁄4 TL Sumach würzen.

Schritt 3/3

Bohnen für den Salat abspülen, abtropfen lassen und mit dem Kräuter-Dressing mischen. Rucola waschen und trocken schleudern. Bohnensalat auf Teller verteilen, mit Pfeffer würzen, mit 1⁄4 TL Sumach und Sesam bestreuen. Jeweils etwas Rucola daneben anrichten und ein paar gebackene Schalottenspalten darauf verteilen. Die übrigen Schalotten mit einem Schälchen Sumach und Brot separat dazu reichen.

Smarter Tipp

Machen Sie die Beilage zu dem aromatischen Salat doch einfach selbst: Hier finden Sie unser Rezept für schnelle Pitabrote

This recipe is suitable for:

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