Clean-Eating-Mittag

Kürbis-Pasta mit Rucola

Name: Kürbis-Pasta mit Rucola
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: saisonal
Ingredients: 400 g Hokkaido-Kürbis; 1 rote Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 0.5 rote Chilischote; 250 g Vollkornnudel; Salz; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 Stiel Thymian; 40 g Rucola; 2 EL Kürbiskern

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Ballaststoffreich

so einfach und lecker kann das Mittagessen sein! Foto: Jan Schümann

4,7(15 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 667 kcal

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Wie gesund ist Kürbis-Pasta mit Rucola?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Dieser leckere und super gesunde Lunch ist schnell zubereitet und eignet sich bestens für die Mittagspause oder das Homeoffice. Die Kürbis-Pasta mit Rucola punket mit vielen B-Vitaminen sowie Folsäure und pusht somit unser Nervensystem und hält unser Gehirn fit. Eine ideale Nervennahrung also, wenn es im Arbeitsalltag mal wieder etwas stressiger wird!

Nährwerte pro Portion:

667 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

90 g

Carbohydrates

23 g

Fat

25 g

Protein

Biotin

18,3 μg (18,3 %) More

6,5 BE (6,5 %) More

Calcium

142 mg (142 %) More

Cholesterol

93 mg (93 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

150 μg (150 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

7,6 mg (7,6 %) More

Magnesium

230 mg (230 %) More

Natural Sugar

11 g (11 %) More

Niacin

12,6 mg (12,6 %) More

Pantothenic Acid

2,6 mg (2,6 %) More

Potassium

1.294 mg (1.294 %) More

Roughage

19,4 g (19,4 %) More

Saturated Fatty Acids

4 g (4 %) More

Uric Acid

204 mg (204 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin C

40 mg (40 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

5,9 ve (5,9 %) More

Vitamin K

65,9 μg (65,9 %) More

Zinc

6,1 mg (6,1 %) More

Zutaten

2 Portionen

400 g Hokkaido-Kürbis

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehe

½ rote Chilischote

250 g Vollkornnudel

Salz

2 EL Olivenöl

Pfeffer

4 Stiel Thymian

40 g Rucola

2 EL Kürbiskern

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Kürbis waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch ebenfalls schälen und hacken. Chilischote in Ringe schneiden.

Schritt 2/5

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. Anschließend abgießen und das Kochwasser auffangen.

Schritt 3/5

Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben und weitere 5 Minuten braten. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abnzupfen. Thymianblätter zum Kürbis geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4/5

Etwa 200 ml Nudelwasser zum Kürbis geben und weitere 5 Minuten köcheln bis der Kürbis gar ist. Rucola waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

Schritt 5/5

Gegarte Nudeln und Rucola in die Pfanne geben und kurz vermengen. Kürbis-Pasta mit Rucola auf zwei Teller verteilen und mit Kürbiskernen bestreuen.

Smarter Tipp

Haben Sie noch gegarte Nudeln vom Vortag übrig? Perfekt, denn unsere Pasta mit Kürbis und Rucola können Sie problemlos auch Reste zubereiten und verfeinern. Noch ein Tipp: Die Kürbis-Pasta mit Rucola schmeckt auch kalt als Salat bestens!

:Autor dieses Rezeptes Jan Schümann

This recipe is suitable for:

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Schilddrüsenunterfunktion

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Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesundes Herz

Muskelaufbau

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(2)

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27 März 2020

Dieses Gericht stand nach kurzer Zeit bei mir auf dem Tisch und hat köstlich geschmeckt.

Melden
22 Sept. 2021

Ich habe das Wasser zu 50 Prozent durch Weißwein ersetzt und noch Garnelen dazu gegeben. War sehr lecker.

Melden

A

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