Kürbis entkernen, schälen und Fruchtfleisch in dünne Pommes schneiden.

Ei trennen (Eigelb anderweitig verwenden). Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. Stärke mit den Gewürzen in einer Schüssel mischen. Kürbisstücke erst in der Stärkemischung, dann im Eiweiß wenden.

Backblech mit Backpapier auslegen und die Pommes daraufgeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 15 Minuten backen. Dann auf der höchsten Grillstufe noch 5 Minuten bräunen.

Inzwischen Spinat waschen, trocken schütteln, gegebenenfalls etwas zerkleinern. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Ringe schneiden bzw. Knoblauch fein hacken. Orange schälen, Fruchtfilets herausschneiden, den Saft dabei auffangen. Orangensaft mit Essig, Öl, Honig, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einem Dressing anrühren.

Spinat in Schälchen geben, Fruchtfilets, Zwiebeln und Kürbiskerne darauf verteilen und mit Dressing beträufeln. Pommes aus dem Backofen nehmen, mit Meersalz bestreuen und mit dem Spinatsalat reichen.