Feine Gemüseküche

Kürbis-Spinat-Gemüse mit Kichererbsen und Walnüssen

Name: Kürbis-Spinat-Gemüse mit Kichererbsen und Walnüssen
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Hokkaido-Kürbis; 1 kleine Zwiebel (à 30 g); 1 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 150 g Spinat; 250 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 60 g Walnusskern; Salz; Pfeffer; 1 Msp. Ingwerpulver; 0.5 TL Kreuzkümmel; 200 ml Gemüsebrühe

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Farbenfrohes Pfannengericht für den Herbst

4,8(13 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 302 kcal

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Wie gesund ist Kürbis-Spinat-Gemüse mit Kichererbsen und Walnüssen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Für gute Sehkraft und schöne Haut sorgt Vitamin A, zum Beispiel aus Kürbis. Das Herbstgemüse hilft dank Kalium zudem, dass die Nerven und die Muskulatur normal funktionieren.

Nährwerte pro Portion:

302 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

20 g

Carbohydrates

20 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

9,5 μg (9,5 %) More

1,7 BE (1,7 %) More

Calcium

133 mg (133 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

124 μg (124 %) More

Iodine

10 μg (10 %) More

Iron

4,3 mg (4,3 %) More

Magnesium

86 mg (86 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

4 mg (4 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

779 mg (779 %) More

Roughage

7,6 g (7,6 %) More

Saturated Fatty Acids

2,5 g (2,5 %) More

Uric Acid

191 mg (191 %) More

Vitamin A

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

42 mg (42 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

8,5 ve (8,5 %) More

Vitamin K

155,1 μg (155,1 %) More

Zinc

1,7 mg (1,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 g Hokkaido-Kürbis

1 kleine Zwiebel (à 30 g)

1 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

150 g Spinat

250 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

60 g Walnusskern

Salz

Pfeffer

1 Msp. Ingwerpulver

½ TL Kreuzkümmel

200 ml Gemüsebrühe

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kürbis putzen, waschen, halbieren, entkernen und in 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Schritt 2/4

In einer Pfanne Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Kürbis zufügen und etwa 10 Minuten mitdünsten.

Schritt 3/4

Inzwischen Spinat verlesen, waschen und abtropfen lassen. Kichererbsen abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Nüsse grob hacken.

Schritt 4/4

Kürbis mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Kreuzkümmel würzen, Brühe zugießen und zugedeckt bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln. Spinat untermischen und zusammenfallen lassen, dann Kichererbsen hinzufügen und weitere 3 Minuten garen. Abschmecken, mit Nüssen bestreuen und servieren.

Smarter Tipp

Leider ist nicht das ganze Jahr über Kürbis-Saison. Dann können Sie das Herbstgemüse durch eine Mischung aus Süßkartoffel- und Möhrenwürfeln ersetzen. Die Walnusskerne lassen sich nach Wunsch durch andere Nüsse oder Kerne, zum Beispiel Kürbiskerne oder Mandeln, austauschen. Wer möchte, serviert dazu Reis.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Clean Eating Mittagessen

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Glutenfreie vegetarische

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

unter 400 kcal

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Vegan

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

Ausgewogene Ernährung

Kalorienarm

vegetarische Pfannengerichte

vegetarische Kichererbsen

Diseases

Arthrose

besser schlafen

Divertikulose

Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Bluthochdruck

Morbus Crohn

Diabetiker

Gicht

Fettleber

Gastritis

Akne

Adipositas

Kommentare

(9)

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26 März 2024

Ich möchte mich vielmals bei Eat Smarter für die tollen Rezepte bedanken! Speziell zu diesem Rezept habe ich diesmal eine Abwandlung vorgenommen, weil mein Mann keine Lust auf Spinat hatte. Statt Kürbis also Möhren und Süßkartoffeln und statt Spinat Rucola. Diesen dann aber nicht mit kochen, sondern am Ende frisch dazugeben. Ich habe dann noch bisschen Balsamicoessig und Öl über den Rucola gegeben und somit eine sommerliche Variante erstellt. Schmeckt wirklich toll zusammen 😍

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- 26 März 2024
  
  Hallo Myrili, sehr gerne! Es freut uns sehr, dass Ihnen unsere Rezepte so gut schmecken. Ihre Abwandlung dieses Rezeptes klingt köstlich, vielen Dank fürs Teilen! Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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02 Apr. 2024

Super Gericht, war angenehm überrascht! Werde auch die in den Kommentaren vorgeschlagenen Varianten ausprobieren.

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13 März 2024

Zuallererst möchte ich vielen Dank sagen für die gigantischen Rezepte. Seit ich die App habe, esse ich so viel gesünder und fühle mich wohl. Die Frage nach dem - "was gibt es heute?" - macht richtig Spaß. Zum Rezept: Mit welcher Eiweißquelle könnte ich das Rezept einfach ergänzen?

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- 14 März 2024
  
  Hallo Claudia Bösch, sehr gerne! Es freut uns, dass Ihnen unsere neue App und unsere Rezepte zu mehr Wohlbefinden und einer ausgewogenen Ernährung verhelfen! Die Gemüsepfanne enthält als Eiweißquelle bereits Kichererbsen. Wenn Ihnen die Proteinmenge noch nicht ausreicht, können Sie beispielsweise etwas zerbröselten Feta ergänzen oder dazu Hähnchen- oder Putenbrustfilet braten. Alternativ eignen sich auch angebratene Räuchertofuwürfel oder -scheiben. Viele Grüße von EAT SMARTER und weiterhin viel Spaß beim Kochen!
  
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22 Sept. 2024

Extrem lecker und sehr gut sättigend. Ich habe noch, wie in einem Kommentar erwähnt, Feta darüber gegeben. Top!

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05 Nov. 2023

Wofür braucht man den Reis .

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- 10 Nov. 2023
  
  Hallo b.rechter@web.de, Sie benötigen den Reis nicht zwingend, es handelt sich dabei eher um eine Beilagen-Empfehlung. Wir haben den Reis daher aus der Zutatenliste herausgenommen und stattdessen mit in den smarten Tipp integriert. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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04 Nov. 2023

Toll als Beilage. Ich habe etwas Zitronensaft zur Brühe gegeben, weil mir die Säure fehlte. Außerdem die Kichererbsen und die Gewürze VOR der Brühe mitgedünstet.

Melden

A

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