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Saisonale Küche
Buchweizen-Bowl mit Maronen
und Haselnuss-Hagebutten-Dressing
25 Min
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Wie gesund ist Buchweizen-Bowl mit Maronen?
Das Vitamin C aus Feldsalat unterstützt die Zellbildung und gibt uns einen frischen Teint. Blutdruckwunder Brombeere: Durch ihre Flavonoide hält die hübsche Waldfrucht erhöhte Werte in Schach.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Buchweizen in einem Sieb abspülen und in der doppelten Menge kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Inzwischen Rotkohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln. Kohl mit 1⁄4 TL Salz 5 Minuten kneten.
Für das Dressing Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten. Dann abkühlen lassen und hacken. 4 EL Öl mit Apfelessig, Fruchtaufstrich, Senf und 2–3 EL Wasser verquirlen und mit Salz, Pfeffer und 1⁄4 TL Thymian würzen. Haselnüsse untermischen.
Maronen halbieren. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Maronen mit restlichem Thymian 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Nebenher Salate waschen und trocken schütteln. Brombeeren waschen. Zum Servieren Buchweizen in 4 Schalen geben, mit Rotkohl, Salaten, Maronen und Brombeeren anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
