Saisonale Küche

Kürbissuppe mit Hokkaido

Name: Kürbissuppe mit Hokkaido
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis (800 g); 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer; 3 EL Sesamöl; 500 ml Gemüsebrühe; 400 ml Kokosmilch (9 % Fett); Salz; Pfeffer; 1 Orange; Sojasauce; Muskat; 4 EL Kürbiskern (60 g); 4 EL Kürbiskernöl; 0.5 Bund Petersilie nach Belieben; 0.5 Bund Koriander nach Belieben

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Der perfekte Begleiter für die Kürbissaision! Foto: Beeke Hedder

5(23 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 406 kcal

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Wie gesund ist Kürbissuppe mit Hokkaido?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Hokkaido hat eine dicke Portion natürlicher Pflanzenfarbstoffe zu bieten. Diese sorgen aber keineswegs nur für sein hübsches Aussehen, sondern machen ihn zu einer super Waffe gegen zellschädigende Stoffe wie freie Radikale. Die zahlreichen Scharfstoffe und ätherischen Öle in Ingwer sorgen dafür, dass der Kreislauf in Schwung kommt und sich die Durchblutung im ganzen Körper verbessert.

Nährwerte pro Portion:

406 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

15 g

Carbohydrates

34 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

2,6 μg (2,6 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

75 mg (75 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

96 μg (96 %) More

Iodine

5 μg (5 %) More

Iron

2,9 mg (2,9 %) More

Magnesium

71 mg (71 %) More

Natural Sugar

11 g (11 %) More

Niacin

2,7 mg (2,7 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

856 mg (856 %) More

Roughage

6,4 g (6,4 %) More

Saturated Fatty Acids

12 g (12 %) More

Uric Acid

105 mg (105 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

44 mg (44 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,2 ve (3,2 %) More

Vitamin K

52,3 μg (52,3 %) More

Zinc

1,5 mg (1,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Hokkaido-Kürbis (800 g)

2 Schalotte

1 Knoblauchzehe

15 g Ingwer

3 EL Sesamöl

500 ml Gemüsebrühe

400 ml Kokosmilch (9 % Fett)

Salz

Pfeffer

1 Orange

Sojasauce

Muskat

4 EL Kürbiskern (60 g)

4 EL Kürbiskernöl

½ Bund Petersilie nach Belieben

½ Bund Koriander nach Belieben

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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Hokkaido waschen, putzen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. 4 EL der Hokkaido-Würfel beiseite legen. Schalotten, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Kürbis, Schalotten, Knoblauch und Ingwer darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.

Schritt 2/5

Brühe und Kokosmilch angießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei kleiner bis mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3/5

Inzwischen restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und restliche Hokkaido-Würfel darin bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten. Orange halbieren und den Saft auspressen.

Schritt 4/5

Kürbissuppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Orangensaft, Sojasauce und Muskat würzen.

Schritt 5/5

Kürbissuppe mit Hokkaido auf vier Teller verteilen. Gebratene Kürbiswürfel, Kürbiskerne und Kürbiskernöl darüber verteilen und nach Belieben mit Petersilie oder Koriander garniert servieren.

Smarter Tipp

Die Kürbissuppe mit Hokkaido können Sie auch mit anderen Kürbissorten zubereiten – Butternut- oder Muskatkürbis eignen sich beispielsweise. Achten Sie bei diesen Sorten jedoch darauf, die Kürbisse zu schälen. Da diese Kürbissorten eine härtere und festere Schale aufweisen, ist die Garzeit im Vergleich zum Hokkaido – der problemlos mit Schale verzehrt werden kann – deutlich länger.

:Autor dieses Rezeptes Jan Schümann

This recipe is suitable for:

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Zunehmen

Kommentare

(6)

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22 Dez. 2023

Überraschend raffiniert und In der Konsistenz perfekt. Dieses Rezept hat das Potential zur Lieblings-Kürbissuppe.

Melden
- 06 Okt. 2024
  
  Dieses Rezept ist auch mein absolutes Lieblingskürbissuppenrezept.
  
  Melden
24 Sept. 2024

Ich finde dies Rezept unnötig kompliziert und mit zu vielen Geschmackszutaten überfrachtet. Außerdem FEHLT in den Zubereitungsschritten, wann der Hokkaido-Kürbis und die Kartoffeln zugegeben werden. Ich habe sie, nachdem der Knoblauc, die Schalotten und der Ingwer schon angedünstet waren, hinzugegeben und nach einigem Andünsten nur die Kokosmilch, nicht aber auch noch die 500 ml Gemüsebrühe zugegeben. Als der Kürbis und die Kartoffeln weich genug gekocht waren, habe ich sie nur mit einem Kartoffelstampfer musig gestampft, also nicht püriert, und dann den Apfelsinensaft hinzugegeben. Das, mit dann nur Kürbiskernöl und Kürbiskernen serviert und nur mit weißem Pfeffer und Salz gewürzt, ergab ein sehr schöne sättigendes Tellergericht--ohne all den extra "Tüdelkram" mit auch noch Muskat, Sojasauce, Koriander, Petersilie und noch separat gerösteten Kürbisstücken.

Melden
20 Okt. 2024

Die erste Kürbissuppe die uns wirklich schmeckt, eben wegen der "Extras". Deshalb ist sie vielleicht auch nicht so trist und fade wie die meistens Kürbissuppen.

Melden
17 Nov. 2024

406kcal ist das für eine Portion oder für vier?

Melden
- 18 Nov. 2024
  
  Hallo Vkusnjaschka, die Nährwertangaben gelten pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

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