Reich an Omega-3-Fettsäuren

Lachs auf Tomaten-Fenchel-Gemüse

Name: Lachs auf Tomaten-Fenchel-Gemüse
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 1 rote Zwiebel; 2 Knolle Fenchel; 2 Tomate; 2 Zweig Thymian; 30 g Walnusskern (2 EL); 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 250 g Lachsfilet (2 Lachsfilets); 0.5 TL Kräuter der Provence

Glutenfrei

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Low Carb

Sieht toll aus und schmeckt auch so: würziger Lachs auf mediterranem Gemüse. © Iris Lange-Fricke

4,8(16 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 563 kcal

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Wie gesund ist Lachs auf Tomaten-Fenchel-Gemüse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Lachs liefert jede Menge Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D, Eiweiß und Jod. Die guten Fette wirken entzündungshemmend und positiv auf das Herz. Durch die Tomaten und den Fenchel bekommt der Körper viele Mineralstoffe wie beispielsweise Kalium. Dieser Mineralstoff hat einen blutdrucksenkenden Effekt.

Nährwerte pro Portion:

563 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

11 g

Carbohydrates

44 g

Fat

32 g

Protein

Biotin

13,7 μg (13,7 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

132 mg (132 %) More

Cholesterol

83 mg (83 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

147,7 μg (147,7 %) More

Iodine

42 μg (42 %) More

Iron

1,7 mg (1,7 %) More

Magnesium

95 mg (95 %) More

Natural Sugar

11 g (11 %) More

Niacin

16,6 mg (16,6 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

1.594 mg (1.594 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

7,3 g (7,3 %) More

Uric Acid

176 mg (176 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

3,8 μg (3,8 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

1,6 mg (1,6 %) More

Vitamin C

41 mg (41 %) More

Vitamin D

3,1 μg (3,1 %) More

Vitamin E

7,6 ve (7,6 %) More

Vitamin K

16,5 μg (16,5 %) More

Zinc

1,5 mg (1,5 %) More

Zutaten

2 Portionen

1 rote Zwiebel

2 Knolle Fenchel

2 Tomate

2 Zweig Thymian

30 g Walnusskern (2 EL)

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

250 g Lachsfilet (2 Lachsfilets)

½ TL Kräuter der Provence

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen, Strunk heraus schneiden, halbieren und in Streifen schneiden. Tomaten putzen, waschen und klein schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Walnusskerne grob hacken.

Schritt 2/3

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelstreifen mit dem Fenchel 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Nüsse und Tomaten zugeben und kurz weitere 5 Minuten mit andünsten, 2 EL Wasser angießen und zugedeckt etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Cayennepfeffer abschmecken.

Schritt 3/3

Lachsfilets abspülen, trocken tupfen und salzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Lachsfilets von beiden Seiten je 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten und mit Kräuter der Provence, Salz und Pfeffer würzen. Lachsfilet auf dem Gemüse servieren.

Smarter Tipp

Je nach Saison kann Fisch auch mit Zucchini mit Paprika oder Spitzkohl mit Blumenkohl serviert werden. Wenn Sie kein großer Fischfan sind, schmeckt das Gericht auch mit gebratenem Halloumikäse oder Hähnchenbrustfilet statt dem Lachs.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Clean Eating

Schnelle Clean Eating

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Eiweißreich

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

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Gesundes Herz

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Herzbeschwerden

Jodmangel

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Morbus Crohn

Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

Stillzeit

Stoffwechsel

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(1)

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29 Jan. 2023

Tolles Rezept. Lässt sich sehr gut vorbereiten und nebenbei kochen. Wir haben den Lachs im Ofen gegart mit Olivenöl, Salz und Pfeffer. Es passt geschmacklich alles sehr sehr gut zusammen. Auf die Idee, Fenchel mit Walnüssen zu servieren, wäre ich selber nie gekommen. Das gibt dem ganzen einen interessanten Twist! Wir wollten noch eine weitere Beilage dazu (Kartoffeln). Dadurch war die Fenchelmenge etwas zu viel, das werden wir nächstes Mal für uns anpassen.

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