Besonders eiweißreich

Fischspieße mit Zitronengras-Chili-Sauce

Name: Fischspieße mit Zitronengras-Chili-Sauce
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 100 g Eiernudel; 250 g Rotkohl (1/8 Rotkohl); 2 Möhre; 1 rote Paprikaschote; Salz; 3 EL Sesamöl; 1 Limette (Saft); 10 g Mizuna (1 Handvoll); 5 g Korianderblatt (1 Handvoll); 1 Chilischote; 1 Stange Zitronengras; 750 g Fischfilet (z. B. Kabeljau); 1 EL Vollrohrzucker; 2 EL Fischsauce; 1 EL Ketjap manis (indonesische Sojasauce); 2 TL Tamarindenpüree

Eiweißreich

Aromatische Salatmischung mit vielen Antioxidantien

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Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 425 kcal

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Wie gesund ist Fischspieße mit Zitronengras-Chili-Sauce?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Fisch versorgt uns mit reichlich hochwertigem Protein – gut für starke Muskeln! Daneben punktet Meeresfisch mit großen Mengen an Jod. Der Mineralstoff ist für eine reibungslose Funktion der Schilddrüse unentbehrlich. Das ätherische Öl aus Zitronengras lindert Magenbeschwerden und wirkt entzündungshemmend.

Nährwerte pro Portion:

425 Kcal

Calorie

3 g

Added Sugar

30 g

Carbohydrates

15 g

Fat

42 g

Protein

Biotin

10,8 μg (10,8 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

115 mg (115 %) More

Cholesterol

75 mg (75 %) More

Total Sugar

14 g (14 %) More

Folate

81 μg (81 %) More

Iodine

434 μg (434 %) More

Iron

2 mg (2 %) More

Magnesium

85 mg (85 %) More

Natural Sugar

11 g (11 %) More

Niacin

15,1 mg (15,1 %) More

Pantothenic Acid

1,1 mg (1,1 %) More

Potassium

1.188 mg (1.188 %) More

Roughage

7,1 g (7,1 %) More

Saturated Fatty Acids

2 g (2 %) More

Uric Acid

282 mg (282 %) More

Vitamin A

1 mg (1 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

2,3 μg (2,3 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

116 mg (116 %) More

Vitamin D

2,4 μg (2,4 %) More

Vitamin E

4,9 ve (4,9 %) More

Vitamin K

28,6 μg (28,6 %) More

Zinc

2 mg (2 %) More

Zutaten

4 Portionen

100 g Eiernudel

250 g Rotkohl (1/8 Rotkohl)

2 Möhre

1 rote Paprikaschote

Salz

3 EL Sesamöl

1 Limette (Saft)

10 g Mizuna (1 Handvoll)

5 g Korianderblatt (1 Handvoll)

1 Chilischote

1 Stange Zitronengras

750 g Fischfilet (z. B. Kabeljau)

1 EL Vollrohrzucker

2 EL Fischsauce

1 EL Ketjap manis (indonesische Sojasauce)

2 TL Tamarindenpüree

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen; dann in einem Sieb abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen Rotkohl putzen, waschen und fein hobeln. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden.

Schritt 2/5

Alle vorbereiteten Gemüse in eine Schüssel geben, leicht salzen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann mit 1 EL Sesamöl und 2/3 des Limettensafts mischen. Nudeln kleiner schneiden und untermengen. Mizuna- und Korianderblätter waschen und trocken schütteln.

Schritt 3/5

Für den Fisch Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Steifen schneiden. Zitronengras waschen, die äußere Schicht entfernen und nur den hellen Teil in sehr feine Scheiben schneiden. Fischfilet abspülen, trocken tupfen, in 2–3 cm große Stücke schneiden und auf 8 Holzspieße stecken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Fischspieße darin 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze rundum braten.

Schritt 4/5

Fisch aus der Pfanne nehmen. Chili und Zitronengras hineingeben und 3 Minuten andünsten. Zucker, Fischsauce, Ketjap Manis, restlichen Limettensaft, Tamarindenpüree und 75 ml Wasser zugeben. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen. Fischspieße wieder einlegen und etwa 1 Minute in der Sauce wenden.

Schritt 5/5

Salat mit Korianderblättern und Mizuna auf Tellern anrichten. Je 2 Fischspieße danebenlegen und die Sauce darüberträufeln.

Smarter Tipp

Bei Mizuna handelt es sich um einen würzigen Asia-Salat, den es in vielen gut sortierten Supermärkten, in Bioläden und auf Märkten zu kaufen gibt. Wenn Sie keinen bekommen, können Sie ihn in diesem Rezept durch Babyspinat ersetzen.

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