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Clean-Eating-Mittag
Warmer roter Reissalat mit Lachs
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Wie gesund ist Warmer roter Reissalat mit Lachs?
Eisen, zum Beispiel aus Vollkornreis, ist als Bestandteil des roten Blutfarbstoffs Hämoglobin wichtig für den Sauerstofftransport und die Wirksamkeit vieler Enzyme im Körper. Der zarte Lachs versorgt uns mit wichtigen Omega-3-Fettsäuren, die unter anderem die Konzentrations- und Denkfähigkeit fördern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis in der 2,5-fachen Menge Salzwasser nach Packungsanleitung 25–30 Minuten garen. Inzwischen Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und mit 2 TL Zitronensaft und der Hälfte der Gewürze einreiben. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Lachsfilet von allen Seiten 6–7 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen, vom Herd ziehen und ruhen lassen.
Inzwischen Zwiebel schälen und fein würfeln. Gurke putzen, waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken.
Lachsfilet in kleine Stücke zupfen. Reis abgießen und gut abtropfen lassen. Reis mit Lachsstücken, gehackten Kräutern, Tomaten, Zwiebeln, dem Rest der Gewürze, restlichem Öl und Zitronenschale sowie -saft in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Tellern anrichten und servieren.
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