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Gesunder Feierabend
Waller mit Gemüse und Petersilienpesto
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Wie gesund ist Waller mit Gemüse und Petersilienpesto?
Der Waller, auch Wels genannt, zählt zu den fettreichen Fischen und punktet daher mit gesunden Omega-3-Fettsäuren. Diese sind gut für unsere Gefäße und können so Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen. Zudem ist reichlich Protein in dem Fisch enthalten. Mit rund 15 Gramm Eiweiß pro 100 Gramm Fisch gehört er unter die Top 15 der eiweißreichsten Fische.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Rote Bete, Gelbe Bete und Möhren putzen (nach Belieben schälen), Möhren längs halbieren oder vierteln und Bete in Spalten schneiden. Rote und Gelbe Bete auf einem Backblech verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 2 EL Öl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 30 Minuten backen. Zwischendurch ab und zu wenden und während der letzten 10 Minuten Möhren mit dazu legen.
Inzwischen Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in einer heißen, beschichteten Pfanne in 2 EL Öl auf beiden Seiten je 3–4 Minuten goldbraun braten.
Für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Knoblauch schälen und mit Petersilie, Mandeln und restlichem Öl fein pürieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Orange gründlich schälen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Gemüse und Fisch auf Tellern anrichten und mit Pesto beträufelt servieren.
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