Gesunde Gourmet-Küche

Mediterrane Meeresfrüchtesuppe

Name: Mediterrane Meeresfrüchtesuppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Riesengarnele (küchenfertig, entdarmt, mit Schale); 2 Möhre; 3 Knoblauchzehe; 3 EL Olivenöl; 2 EL Tomatenmark (30 g); 1 Msp. Cayennepfeffer; 1 TL Kümmelsame; 1 EL Apfelessig; 800 ml Hühnerbrühe; 200 g Schlagsahne; 300 g Königskrabbenfleisch (aus der Dose oder aus dem Glas); 350 g Baby-Oktopus; 600 g Miesmuschel; 1 EL Speisestärke (10 g); Salz; 2 Stiel Basilikum

Glutenfrei

Low Carb

Ein ganz besonderer Genuss für Seafood-Fans

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 649 kcal

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Wie gesund ist Mediterrane Meeresfrüchtesuppe?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Muscheln glänzen mit wertvollem Selen, das im Zusammenspiel mit dem Spurenelement Jod für eine funktionierende Schilddrüse samt Hormonbildung wichtig ist. Außerdem leistet Selen dem Immunsystem gute Dienste, damit dieses möglichst einwandfrei arbeiten kann.

Nährwerte pro Portion:

649 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

15 g

Carbohydrates

38 g

Fat

63 g

Protein

Biotin

17,4 μg (17,4 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

318 mg (318 %) More

Cholesterol

734 mg (734 %) More

Total Sugar

7 g (7 %) More

Folate

56 μg (56 %) More

Iodine

322 μg (322 %) More

Iron

5,2 mg (5,2 %) More

Magnesium

194 mg (194 %) More

Natural Sugar

7 g (7 %) More

Niacin

21,7 mg (21,7 %) More

Pantothenic Acid

1,4 mg (1,4 %) More

Potassium

1.152 mg (1.152 %) More

Roughage

2,5 g (2,5 %) More

Saturated Fatty Acids

14,8 g (14,8 %) More

Uric Acid

616 mg (616 %) More

Vitamin A

1,2 mg (1,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

10,5 μg (10,5 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

13 mg (13 %) More

Vitamin D

5,3 μg (5,3 %) More

Vitamin E

13,6 ve (13,6 %) More

Vitamin K

16,1 μg (16,1 %) More

Zinc

7,4 mg (7,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Riesengarnele (küchenfertig, entdarmt, mit Schale)

2 Möhre

3 Knoblauchzehe

3 EL Olivenöl

2 EL Tomatenmark (30 g)

1 Msp. Cayennepfeffer

1 TL Kümmelsame

1 EL Apfelessig

800 ml Hühnerbrühe

200 g Schlagsahne

300 g Königskrabbenfleisch (aus der Dose oder aus dem Glas)

350 g Baby-Oktopus

600 g Miesmuschel

1 EL Speisestärke (10 g)

Salz

2 Stiel Basilikum

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Garnelen abspülen und schälen, dabei die Schalen aufheben. Möhren schälen und klein schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Öl in einem Topf erhitzen. Garnelenschalen darin 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Möhren, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 3 Minuten andünsten. Mit Cayennepfeffer und Kümmel bestreuen, mit Essig ablöschen, Brühe und Sahne zugießen und bei kleiner Hitze 15 Minuten garen.

Schritt 2/3

Inzwischen Krabbenfleisch abtropfen lassen. Tintenfische abspülen und putzen. Muscheln waschen und putzen; geöffnete Muscheln, die sich auf leichten Druck hin nicht schließen, wegwerfen; nur komplett geschlossene Muscheln verwenden.

Schritt 3/3

Stärke in kaltem Wasser auflösen. Suppe durch ein feines Sieb filtern, in den Topf geben, salzen, Stärke zugeben und aufkochen lassen. Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Alle Meeresfrüchte in die kochende Suppe geben und zugedeckt in 4 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Noch geschlossene Muscheln aussortieren und wegwerfen. Mediterrane Meeresfrüchtesuppe mit Basilikumstreifen garnieren.

Smarter Tipp

Sie leiden unter einer Laktoseintoleranz? Die mediterrane Meeresfrüchtesuppe können Sie trotzdem genießen: Ersetzen Sie dazu die Schlagsahne einfach durch eine pflanzliche Alternative wie Sojacreme oder Hafercuisine.

This recipe is suitable for:

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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