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Gesunder Mittelmeergenuss
Quinoasalat mit Grillfisch
40 Min
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Wie gesund ist Quinoasalat mit Grillfisch?
Der hohe Magnesiumanteil in Quinoa unterstützt Leistungsfähigkeit und Nerven. Kleine Fettpölsterchen schmelzen dank der sekundären Pflanzenstoffe aus Kräutern.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Quinoa mit Wasser abspülen, mit der doppelten Menge Salzwasser in etwa 15 Minuten bissfest garen; dann auskühlen lassen. Frühlingszwiebel putzen, waschen und sehr fein hacken. Tomaten waschen und halbieren. Gurke putzen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Salat verlesen, waschen und trocken schleudern. Aus der Granatapfelhälfte die Kerne herauslösen. Für das Dressing 2 EL Zitronensaft, Essig, Honig und 4 EL Olivenöl mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Msp. Ras el-Hanout abschmecken.
Für die Sauce Kräuter verlesen, waschen und trocken schütteln. Kräuter fein hacken und mit Schmand, saurer Sahne, Joghurt, restlichem Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft in einem Mixer fein pürieren. Umfüllen und kalt stellen.
Fisch abspülen, trocken tupfen, in Stücke teilen und mit Rapsöl bepinseln. Fischstücke in einer heißen Grillpfanne 5 Minuten unter Wenden bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit restlichem Zitronensaft beträufeln.
Quinoa, Tomaten, Gurken, Salat und Frühlingszwiebeln locker miteinander mischen und auf Teller oder eine Platte geben. Mit Granatapfelkernen bestreuen und mit Dressing beträufeln. Fischstücke zum Salat legen, etwas Sauce daraufgeben und restliche Sauce separat dazu reichen.
