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Regionale Küche
Mexikanische Tortilla-Suppe
30 Min
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Wie gesund ist Mexikanische Tortilla-Suppe?
Was Tomaten ganz besonders gesund macht, ist ihr Lycopingehalt. Das Carotinoid kann zellschädigende freie Radikale neutralisieren und auf diesem Weg Haut sowie Organe vor Alterserscheinungen bewahren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren, 1 weitere Minute dünsten. Brühe und Tomatensaft zugießen und Suppe zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Inzwischen Feta in 1–2 cm große Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 EL Limettensaft beträufeln. Getrocknete Chili in schmale Ringe schneiden.
1 Tortillafladen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten; dann halbieren und in schmale Streifen schneiden. Anderen Tortillafladen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten leicht gebräunt ausbacken. Herausnehmen und in kleine Stücke brechen oder schneiden.
Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, Koriander sowie restlichem Limettensaft würzen. In 4 tiefe Teller geben und jeweils mit Avocado, Feta, Chiliringen und Tortillastreifen bzw. -stücken bestreuen. Je 1 Klecks Schmand auf die mexikanische Tortilla-Suppe geben und servieren.
