Regionale Küche

Mexikanische Tortilla-Suppe

Name: Mexikanische Tortilla-Suppe
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 rote Chilischote; 4 EL Olivenöl; 1 EL Tomatenmark (à 20 g); 500 ml Gemüsebrühe; 300 ml Tomatensaft; 120 g Feta (45 % Fett i. Tr.); 1 Avocado; 4 EL Limettensaft; 1 getrocknete Chilischote (alternativ Chiliflocken); 2 Vollkorn-Tortillafladen; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Vollrohrzucker; 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel; 0.5 TL gemahlener Koriander; 4 EL Schmand (à 15 g)

Vegetarisch

Kalorienarm

Ein Topf voller mexikanischer Aromen

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Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 390 kcal

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Wie gesund ist Mexikanische Tortilla-Suppe?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Was Tomaten ganz besonders gesund macht, ist ihr Lycopingehalt. Das Carotinoid kann zellschädigende freie Radikale neutralisieren und auf diesem Weg Haut sowie Organe vor Alterserscheinungen bewahren.

Nährwerte pro Portion:

390 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

23 g

Carbohydrates

29 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

4,7 μg (4,7 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

126 mg (126 %) More

Cholesterol

34 mg (34 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

56 μg (56 %) More

Iodine

29 μg (29 %) More

Iron

1,1 mg (1,1 %) More

Magnesium

44 mg (44 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

3,4 mg (3,4 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

661 mg (661 %) More

Roughage

5,4 g (5,4 %) More

Saturated Fatty Acids

10,6 g (10,6 %) More

Uric Acid

20 mg (20 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

19 mg (19 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

3,7 ve (3,7 %) More

Vitamin K

17,8 μg (17,8 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehe

2 rote Chilischoten

4 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark (à 20 g)

500 ml Gemüsebrühe

300 ml Tomatensaft

120 g Feta (45 % Fett i. Tr.)

1 Avocado

4 EL Limettensaft

1 getrocknete Chilischote (alternativ Chiliflocken)

2 Vollkorn-Tortillafladen

Salz

Pfeffer

½ TL Vollrohrzucker

½ TLgemahlener Kreuzkümmel

½ TLgemahlener Koriander

4 EL Schmand (à 15 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und fein hacken. 3 EL Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren, 1 weitere Minute dünsten. Brühe und Tomatensaft zugießen und Suppe zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 2/4

Inzwischen Feta in 1–2 cm große Würfel schneiden. Avocado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch aus der Schale lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit 2 EL Limettensaft beträufeln. Getrocknete Chili in schmale Ringe schneiden.

Schritt 3/4

1 Tortillafladen in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 2 Minuten anbraten; dann halbieren und in schmale Streifen schneiden. Anderen Tortillafladen im restlichen Öl bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten leicht gebräunt ausbacken. Herausnehmen und in kleine Stücke brechen oder schneiden.

Schritt 4/4

Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, Koriander sowie restlichem Limettensaft würzen. In 4 tiefe Teller geben und jeweils mit Avocado, Feta, Chiliringen und Tortillastreifen bzw. -stücken bestreuen. Je 1 Klecks Schmand auf die mexikanische Tortilla-Suppe geben und servieren.

Smarter Tipp

Für eine extra Portion an Ballaststoffen können Sie der mexikanischen Tortilla-Suppe zusätzlich noch Kidneybohnen aus der Dose beigeben.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Vegetarisch

Vegetarische Party

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Vegetarische Suppen

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