Clean Eating to go

Muffins mit Möhre und Apfel

Name: Muffins mit Möhre und Apfel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 150 g große Möhre (1 große Möhre); 1 Apfel (z. B. Granny Smith); 1 EL Zitronensaft; 60 g Kokosöl (4 EL); 125 g Dinkel-Vollkornmehl; 65 g zarte Haferflocke; 2 TL Backpulver; 0.5 TL Natron; 1 Prise Salz; 1 Prise Zimtpulver; 2 Ei; 50 ml Milch (3,5 % Fett); 50 ml Ahornsirup

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Wenig Zucker

Frühstücksküchlein mit Sattmacher-Garantie.

4,9(11 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 141 kcal

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Wie gesund ist Muffins mit Möhre und Apfel?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Möhre und Apfel verleihen den Muffins eine natürliche Süße. Zudem liefern Flocken, Mehl und Kerne reichlich komplexe Kohlenhydrate und Ballaststoffe: So bleibt der Blutzuckerspiegel konstant.

Nährwerte pro Portion:

141 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

17 g

Carbohydrates

7 g

Fat

3 g

Protein

Biotin

5,4 μg (5,4 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

27 mg (27 %) More

Cholesterol

33,4 mg (33,4 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

19,5 μg (19,5 %) More

Iodine

1,9 μg (1,9 %) More

Iron

1,5 mg (1,5 %) More

Magnesium

23 mg (23 %) More

Natural Sugar

4 g (4 %) More

Niacin

1,2 mg (1,2 %) More

Pantothenic Acid

0,4 mg (0,4 %) More

Potassium

156 mg (156 %) More

Roughage

2,1 g (2,1 %) More

Saturated Fatty Acids

4,8 g (4,8 %) More

Uric Acid

23,5 mg (23,5 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

2,8 mg (2,8 %) More

Vitamin D

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin E

0,6 ve (0,6 %) More

Vitamin K

7,7 μg (7,7 %) More

Zinc

0,9 mg (0,9 %) More

Zutaten

12 Portionen

150 ggroße Möhre (1 große Möhre)

1 Apfel (z. B. Granny Smith)

1 EL Zitronensaft

60 g Kokosöle (4 EL)

125 g Dinkel-Vollkornmehl

65 gzarte Haferflocke

2 TL Backpulver

½ TL Natron

1 Prise Salz

1 Prise Zimtpulver

2 Ei

50 ml Milch (3,5 % Fett)

50 ml Ahornsirup

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Möhre und Apfel waschen, schälen, Apfel entkernen und beides raspeln. Alles mit Zitronensaft vermengen.

Schritt 2/4

Kokosöl in einem Topf bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Mehl, 50 g Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz und Zimt mischen.

Schritt 3/4

Eier in einer Schüssel verquirlen und mit geschmolzenem Kokosöl, Milch und Ahornsirup verrühren. Mehlmischung zu dem Eier-Mix geben und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten. Möhren-Apfel-Mix unter den Teig heben.

Schritt 4/4

Muffinblech mit Muffinförmchen auslegen und Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Mit restlichen Haferflocken bestreuen und Muffins im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 25–30 Minuten backen.

Smarter Tipp

Wem die Süße aus Möhren und Apfel ausreicht, der kann den Ahornsirup auch weglassen und dadurch etwas Zucker einsparen. Anstelle von Kuhmilch können Sie beispielsweise auch eine pflanzliche Alternative, zum Beispiel Mandeldrink, verwenden. Und auch mit einer anderen Mehlsorte, zum Beispiel Weizenvollkorn- oder Emmervollkornmehl, schmecken die Küchlein richtig gut. Sie können die Muffins zusätzlich mit Kürbiskernen bestreuen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Clean Baking

Clean Eating

Clean Eating Snacks

Vollkorn

Vollkorn Backen

Zuckerfreie

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Vegetarisch

Wenig Zucker

Dessert mit wenig Zucker

Frühstück mit wenig Zucker

Diseases

Arthrose

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(6)

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22 Jan. 2025

Hallo, ist es m&#xF6;glich, die Milch zu ersetzen, z. B. durch Hafermilch? Danke & viele Gr&#xFC;&#xDF;e

Melden
- 22 Jan. 2025
  
  Hallo HeLea, ja, Sie können die Milch in dem Rezept durch Hafermilch ersetzen. Eine weitere gute Alternative ist Mandelmilch. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
02 Juli 2024

Moin, was kann ich anstatt Kokos-Öl nehmen? mfg B.

Melden
- 03 Juli 2024
  
  Hallo bk007, alternative können Pflanzenöle mit einem geringem Eigengeschmack verwendet werden wie beispielsweise Rapsöl oder Sonnenblumenöl. Weitere Möglichkeiten sind Margarine oder Butter. Viele Grüße von EAT SMARTER
  
  Melden
16 Sept. 2024

Guten Tag, Geht es auch irgendwie ohne Backofen? Danke

Melden
- 16 Sept. 2024
  
  Hallo Zeina Taleb, diese Muffins müssen leider gebacken werden, Sie können aber stattdessen eines dieser beiden Rezepte ausprobieren: https://eatsmarter.de/rezepte/raw-blueberry-cheesecake oder https://eatsmarter.de/rezepte/rohkost-brownies-mit-cashewkernen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

A

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