Smarte Resteküche

Ofengemüse mit Kartoffeln

Name: Ofengemüse mit Kartoffeln
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 300 g Frühkartoffel; 1 Knolle Fenchel; 3 Möhre; 2 Rote-Bete-Knolle; 1 Zucchini; 1 rote Paprikaschote; 2 Zweig Rosmarin; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer

Glutenfrei

Laktosefrei

Kalorienarm

Farbenfrohe Sommerkomposition aus der Röhre

2,5(10 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 244 kcal

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Wie gesund ist Ofengemüse mit Kartoffeln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Hier kommen viele Vitamine und Mineralstoffe auf den Tisch: Insbesondere basisch wirkendes Magnesium, Calcium und Phosphor stecken in Zucchini und Paprika. Paprika und Fenchel punkten zudem mit viel blutdrucksenkendem Kalium und zellschützendem Vitamin C.

Nährwerte pro Portion:

244 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

30 g

Carbohydrates

11 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

6,9 μg (6,9 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

81 mg (81 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

16 g (16 %) More

Folate

143 μg (143 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

2,6 mg (2,6 %) More

Magnesium

67 mg (67 %) More

Natural Sugar

16 g (16 %) More

Niacin

4 mg (4 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

1.348 mg (1.348 %) More

Roughage

8,9 g (8,9 %) More

Saturated Fatty Acids

1,6 g (1,6 %) More

Uric Acid

62 mg (62 %) More

Vitamin A

1,5 mg (1,5 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

111 mg (111 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,4 ve (3,4 %) More

Vitamin K

31,4 μg (31,4 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

300 g Frühkartoffel

1 Knolle Fenchel

3 Möhre

2 Rote-Bete-Knolle

1 Zucchini

1 rote Paprikaschote

2 Zweig Rosmarin

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Kartoffeln gründlich waschen und längs in Viertel schneiden. Fenchel putzen, waschen, halbieren, Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Möhren, Rote- Bete-Knollen und Zucchini putzen, waschen und in Scheiben bzw. die Roten Beten in Spalten schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.

Schritt 2/3

Rosmarin waschen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und hacken. Knoblauch schälen und hacken. Gemüse, Rosmarin und Knoblauch in eine Auflaufform geben, mit dem Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 3/3

Alles miteinander mischen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 30 Minuten backen, dabei gelegentlich umrühren.

Smarter Tipp

Mit älterem Gemüse wie Süßkartoffeln, Pastinaken oder gelben Rüben können Sie knackige Gemüse-Chips, kernige Energie-Balls oder saftige Bratlinge zubereiten. Aus nicht gebrauchten Schalen, Blättern und Strünken lässt sich eine wunderbar kräftige Gemüsebrühe kochen.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Clean Eating

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Laktosefrei

Kalorienarm

kalorienarme Kartoffel

Meal-Prep

Diseases

Bluthochdruck

Morbus Crohn

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Rheuma

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Laktoseintoleranz

Sorbitintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Migräne

Schuppenflechte

Zöliakie

Histaminintoleranz

Akne

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

Kommentare

(2)

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06 Sept. 2020

Das Rezept ist in der Tat einfach und auch sicherlich sehr gesund. Aber nach einer halben Stunde im vorgeheizten Ofen sind Kartoffeln wie Möhren einfach noch roh! Und ich habe die Kartoffeln schon geachtelt. In dem Rezept fehlt m.E. der Schritt "Vorkochen" für Kartoffeln und Möhren (zumindest).

Melden
14 März 2022

Ja, wie im vorangegangenen Kommentar erwähnt: Die Kartoffeln brauchen länger! Wer nicht vorkochen will, kann die Kartoffeln auch 20-30 Minuten vor dem Rest in den Ofen geben.

Melden

A

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