Saisonale Küche

Ofenkürbis mit Radicchio und Blauschimmelkäse

Name: Ofenkürbis mit Radicchio und Blauschimmelkäse
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Hokkaido-Kürbis; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 4 EL Olivenöl; 2 EL Honig; 6 Zweig frischer Thymian; 2 EL Pinienkerne (à 15 g); 1 Radicchio; 0.5 Zitrone; 2 EL Apfelessig; 150 g Blauschimmelkäse (mit mikrobiellem Lab; 50#% Fett i. Tr.)

Vegetarisch

Glutenfrei

Laktosefrei

Ballaststoffreich

Perfekt als Vorspeise oder leichtes Mittagessen

5(1 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 356 kcal

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Wie gesund ist Ofenkürbis mit Radicchio und Blauschimmelkäse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Bitter, aber gesund: Lactucopikrin verleiht Radicchio seine herbe Note und regt die Bildung von Magen- und Gallensäften an. Damit unterstützt der Stoff die Verdauung von Kohlenhydraten, Eiweiß und Fett.

Nährwerte pro Portion:

356 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

18 g

Carbohydrates

25 g

Fat

13 g

Protein

Biotin

3 μg (3 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

280 mg (280 %) More

Cholesterol

34 mg (34 %) More

Total Sugar

15 g (15 %) More

Folate

116 μg (116 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

3,8 mg (3,8 %) More

Magnesium

53 mg (53 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

4,8 mg (4,8 %) More

Pantothenic Acid

1,7 mg (1,7 %) More

Potassium

1.092 mg (1.092 %) More

Roughage

6,3 g (6,3 %) More

Saturated Fatty Acids

8,8 g (8,8 %) More

Uric Acid

26 mg (26 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,5 μg (0,5 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

44 mg (44 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

4,9 ve (4,9 %) More

Vitamin K

18,6 μg (18,6 %) More

Zinc

2,8 mg (2,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 kg Hokkaido-Kürbis

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

4 EL Olivenöl

2 EL Honig

6 Zweigfrischer Thymian

2 EL Pinienkerne (à 15 g)

1 Radicchio

½ Zitrone

2 EL Apfelessig

150 g Blauschimmelkäse (mit mikrobiellem Lab; 50#% Fett i. Tr.)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kürbis putzen, waschen, vierteln und Kerne entfernen; Viertel in Stücke oder Spalten schneiden. In einer Schüssel Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, 2 EL Olivenöl und 1 EL Honig verrühren. Kürbis hineingeben und darin wenden. Thymian waschen, trocken schütteln, 2 Zweige beiseitelegen, restliche zum Kürbis geben.

Schritt 2/4

Alles auf ein tiefes Backblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 30–35 Minuten backen.

Schritt 3/4

Derweil Pinienkerne ohne Fett in einer heißen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 Minuten rösten. Radicchio putzen, Strunk herausschneiden, Blätter in mundgerechte Stücke zupfen, waschen und trocken schütteln. Zitrone auspressen und den Saft in einer weiteren Schüssel mit Salz, Pfeffer, Essig, restlichem Olivenöl und Honig verrühren. Radicchio untermischen.

Schritt 4/4

Kürbis aus dem Backofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Salat darüber verteilen. Blauschimmelkäse darüberbröckeln und alles mit restlichem Thymian und Pinienkernen garnieren.

Smarter Tipp

Wem der Geschmack des Blauschimmelkäses zu kräftig ist, kann diesen einfach durch die gleiche Menge Feta ersetzen. Außerhalb der Kürbissaison lässt sich der Hokkaido gut durch Süßkartoffeln, Möhren oder eine Mischung aus beidem austauschen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Clean Eating

Clean Eating Mittagessen

Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Kalorienarm

kalorienarm Hauptgericht

unter 400 kcal

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Vegetarisch

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Vegetarisches Abendessen

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