Klassiker für Vegetarier

Pasta Carbonara mit geröstetem Blumenkohl und Burrata

Name: Pasta Carbonara mit geröstetem Blumenkohl und Burrata
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienisch
Ingredients: 500 g Blumenkohl (1/2 Blumenkohl); 1 Zucchini; 100 g Räuchertofu; Salz; Pfeffer; 2 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 400 g Vollkorn-Bandnudel (Linguine); 80 g Montello oder anderer vegetarischer Hartkäse (am Stück; 30 % Fett i. Tr.); 4 Eigelb; 250 g Burrata (italienischer Frischkäse)

Eiweißreich

Wenig Zucker

Italo-Evergreen neu interpretiert

4,9(12 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 751 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Pasta Carbonara mit geröstetem Blumenkohl und Burrata?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Räuchertofu und gerösteter Blumenkohl geben dem Gericht eine schöne Würze und ein rauchiges Aroma. Tofu, der Quark aus Sojamilch, enthält viele lebensnotwendige Aminosäuren sowie blutbildendes Eisen und stoffwechselaktivierende B-Vitamine.

Nährwerte pro Portion:

751 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

67 g

Carbohydrates

34 g

Fat

43 g

Protein

Biotin

16,4 μg (16,4 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

623 mg (623 %) More

Cholesterol

306 mg (306 %) More

Total Sugar

5 g (5 %) More

Folate

159 μg (159 %) More

Iodine

118 μg (118 %) More

Iron

7,5 mg (7,5 %) More

Magnesium

191 mg (191 %) More

Natural Sugar

5 g (5 %) More

Niacin

13,2 mg (13,2 %) More

Pantothenic Acid

3 mg (3 %) More

Potassium

982 mg (982 %) More

Roughage

16,1 g (16,1 %) More

Saturated Fatty Acids

15,5 g (15,5 %) More

Uric Acid

163 mg (163 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

1 mg (1 %) More

Vitamin B₁₂

1,6 μg (1,6 %) More

Vitamin B2

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

93 mg (93 %) More

Vitamin D

1,3 μg (1,3 %) More

Vitamin E

5,2 ve (5,2 %) More

Vitamin K

52,8 μg (52,8 %) More

Zinc

7,5 mg (7,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

500 g Blumenkohl (1/2 Blumenkohl)

1 Zucchini

100 g Räuchertofu

Salz

Pfeffer

2 EL Olivenöl

2 EL Zitronensaft

400 g Vollkorn-Bandnudel (Linguine)

80 gMontello oder anderer vegetarischer Hartkäse (am Stück; 30 % Fett i. Tr.)

4 Eigelbe

250 g Burrata (italienischer Frischkäse)

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Räuchertofu in feine Würfel schneiden. Alles zusammen auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl und Zitronensaft beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 20 Minuten goldbraun backen.

Schritt 2/3

Nebenher Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Käse fein reiben. Eigelbe in einer Schüssel mit Käse verrühren.

Schritt 3/3

Nudeln abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben und mit der Eigelbmischung und dem Kochwasser vermengen. Gemüse unterschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Tellern anrichten. Burrata klein zupfen und darübergeben.

Smarter Tipp

Burrata ähnelt geschmacklich Mozzarella, ist aber viel cremiger. Er ist in gut sortierten Supermärkten und Feinkostläden erhältlich. Wer keinen bekommt, kann den Käse durch Mozzarella oder Büffelmozzarella ersetzen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Clean Eating

Vollkorn

Vollkornpasta

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Wenig Zucker

Diseases

Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesunder Darm

Hashimoto

Kinderwunsch

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Muskelaufbau

Osteoporose

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Gesundes Herz

Kommentare

(1)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

01 März 2022

Neue Lieblings-Pasta!

Melden

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.