Smart frühstücken

Süße Kürbis-Pancakes

Name: Süße Kürbis-Pancakes
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 Ei; 200 g Butternusskürbisfruchtfleisch; 1 Prise Salz; 300 ml Milch (3,5 % Fett); 2 EL flüssiger Honig; 200 g Dinkel-Vollkornmehl; 2 TL Backpulver; 15 g Butter (1 EL); 30 g Kürbiskern (2 EL); 10 g Birkenzucker (Puderzucker; 1 EL) nach Belieben

Vegetarisch

Kalorienarm

Pancakes mal anders – und besonders herbstlich!

2,5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
60 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 365 kcal

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Wie gesund ist Süße Kürbis-Pancakes?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mit dem Kürbis schummeln Sie sich eine geballte Ladung Betacarotin in das süße Frühstück. Bei Betacarotin handelt es sich um eine Vorstufe von Vitamin A, das unter anderem für gesunde Augen wichtig ist.

Nährwerte pro Portion:

365 Kcal

Calorie

8 g

Added Sugar

44 g

Carbohydrates

14 g

Fat

16 g

Protein

Biotin

13,8 μg (13,8 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

135 mg (135 %) More

Cholesterol

124 mg (124 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

74 μg (74 %) More

Iodine

13 μg (13 %) More

Iron

6,3 mg (6,3 %) More

Magnesium

92 mg (92 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

4,8 mg (4,8 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

588 mg (588 %) More

Roughage

5,9 g (5,9 %) More

Saturated Fatty Acids

5,5 g (5,5 %) More

Uric Acid

670,2 mg (670,2 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

7 mg (7 %) More

Vitamin D

0,9 μg (0,9 %) More

Vitamin E

2,2 ve (2,2 %) More

Vitamin K

0 μg (0 %) More

Zinc

3 mg (3 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Ei

200 g Butternusskürbisfruchtfleisch

1 Prise Salz

300 ml Milch (3,5 % Fett)

2 ELflüssiger Honig

200 g Dinkel-Vollkornmehl

2 TL Backpulver

15 g Butter (1 EL)

30 g Kürbiskern (2 EL)

10 g Birkenzucker (Puderzucker; 1 EL) nach Belieben

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Für den Teig Eier trennen. Kürbisfruchtfleisch fein raspeln.

Schritt 2/6

Eigelbe mit Milch, Honig, Mehl und Backpulver glatt rühren und etwa 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3/6

Inzwischen Eiweiße mit Salz steif schlagen. Eischnee und Kürbisfruchtfleisch (bis auf 2 EL) unterheben.

Schritt 4/6

Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und portionsweise kleine Teighäufchen (etwa 1 EL) hineinsetzen. Von beiden Seiten in je 1–2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.

Schritt 5/6

Restliche Kürbisraspel kurz in heißem Wasser blanchieren und abtropfen lassen. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften.

Schritt 6/6

Pancakes auf Tellern anrichten, mit Raspeln und Kürbiskernen bestreuen und nach Belieben mit Birkenpuderzucker bestäubt servieren.

Smarter Tipp

Zu den leckeren Pancakes passt zum Beispiel selbst gemachte Chia-Marmelade wunderbar, die im Gegensatz zu herkömmlicher Marmelade reichlich Vitalstoffe, aber kaum Zucker enthält.

This recipe is suitable for:

Diets

Vegetarisch

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Diseases

Bluthochdruck

Gicht

Kinderwunsch

Osteoporose

Arthrose

Stillzeit

Fettleber

Rheuma

Reflux

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Sorbitintoleranz

Migräne

Schuppenflechte

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

Erhöhter Cholesterinspiegel

Stress

Gesundes Herz

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(2)

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09 Okt. 2015

Sehr einfach nachzukochen und beide Kinder haben gut gegessen dank Ahornsirup bzw. Puderzucker als Dreingabe. Tolle Idee zur Kürbisverwendung! Die Kerne habe ich weggelassen.

Melden
06 Feb. 2014

ich hab's mit Reismilch statt Milch gemacht, und es wurde super super super lecker! Meine 3 Mädels waren auch total begeistert (obwohl sie keine Kürbisfans sind)! Mach ich sicher wieder! Danke fürs Rezepteinstellen

Melden

A

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