Vegan für Genießer

Süßkartoffel-Wedges

Name: Süßkartoffel-Wedges
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kg Bio- Süßkartoffel; 8 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 2 Handvoll Petersilie (à 5 g); 1 Knoblauchzehe; 0.5 Zitrone; 4 EL Walnusskern (à 15 g); 2 EL Cashewkern (à 15 g)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Tolle Knolle mit würzigem Topping

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 594 kcal

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Wie gesund ist Süßkartoffel-Wedges?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Süßkartoffeln glänzen mit Calcium und Phosphor. Diese Mineralstoffe verhelfen zu starken Knochen und festen Zähnen. Als wahrer Immunbooster wappnet uns das würzige Kraut Petersilie für die kühler werdende Jahreszeit. Sowohl Vitamin C, E und B als auch Carotinoide und die Mineralstoffe Eisen, Calcium sowie Magnesium bringen die Abwehrkräfte auf Hochtouren.

Nährwerte pro Portion:

594 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

64 g

Carbohydrates

34 g

Fat

8 g

Protein

Biotin

16,2 μg (16,2 %) More

5,5 BE (5,5 %) More

Calcium

77 mg (77 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

14 g (14 %) More

Folate

50 μg (50 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

2,7 mg (2,7 %) More

Magnesium

89 mg (89 %) More

Natural Sugar

14 g (14 %) More

Niacin

4,1 mg (4,1 %) More

Pantothenic Acid

2,1 mg (2,1 %) More

Potassium

1.056 mg (1.056 %) More

Roughage

8,9 g (8,9 %) More

Saturated Fatty Acids

4,9 g (4,9 %) More

Uric Acid

38 mg (38 %) More

Vitamin A

3,3 mg (3,3 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

82 mg (82 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

17,9 ve (17,9 %) More

Vitamin K

24,1 μg (24,1 %) More

Zinc

1,4 mg (1,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 kgBio- Süßkartoffel

8 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

2 Handvoll Petersilie (à 5 g)

1 Knoblauchzehe

½ Zitrone

4 EL Walnusskern (à 15 g)

2 EL Cashewkerne (à 15 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Süßkartoffeln putzen, gründlich waschen, trocken tupfen und in Spalten schneiden. In einer Schüssel mit 2 EL Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und gut mischen. Süßkartoffel-Wedges gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C, Gas: Stufe 2–3) in etwa 50 Minuten goldbraun backen.

Schritt 2/3

Inzwischen für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln und ein paar Blätter zum Garnieren zur Seite legen. Knoblauch schälen. Zitronenhälfte auspressen. Walnüsse grob hacken und 2 EL zum Garnieren beiseitelegen. Cashews ebenfalls hacken. Nüsse mit Petersilie, Knoblauch, übrigem Öl, 2 EL Zitronensaft, Salz und Pfeffer cremig pürieren; nach Bedarf etwas kaltes Wasser ergänzen und das Pesto abschmecken.

Schritt 3/3

Süßkartoffel-Wedges auf Tellern anrichten, etwas Pesto darüberträufeln und mit übrigen Walnüssen und Petersilienblättchen bestreuen. Das restliche Pesto separat dazu reichen.

Smarter Tipp

Anstatt Süßkartoffel-Wedges können Sie auch Kartoffel-Wedges zubereiten. Das Pesto kann ebenfalls mit anderen Kräutern an den eigenen Geschmack angepasst werden: Gut passen unter anderem auch Basilikum, Spinat oder Rucola.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

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Glutenfrei

Glutenfreie vegane-Rezepte

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Laktosefrei

Laktosefrei und vegetarisch

Vegan

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Kinderwunsch

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Lust auf Sex

mehr Energie

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Morbus Crohn

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Sorbitintoleranz

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entzündungshemmende

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