Vegan für Genießer

Süßkartoffelpüree mit Gemüse

Name: Süßkartoffelpüree mit Gemüse
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g Süßkartoffel; 150 ml Gemüsebrühe; 1 Brokkoli (à 500 g); Salz; 4 EL Mandelkern (à 15 g); 0.5 rote Zwiebel; 4 EL Olivenöl; Pfeffer; Muskatnuss; 2 EL Granatapfelkern (à 15 g)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Ein Teller voller Zellschützer

4,9(14 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 387 kcal

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Wie gesund ist Süßkartoffelpüree mit Gemüse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Süßkartoffeln bieten jede Menge Biotin, das die Gesundheit der Haut effektiv fördert und diese vor unerwünschtem Feuchtigkeitsverlust bewahrt. Das Vitamin E aus Mandeln schenkt sprödem Haar einen schönen Glanz und tolle Festigkeit. Im Kohlgemüse Brokkoli steckt reichlich Folsäure. Dieses B-Vitamin wird zur Regeneration von Zellen und für die Blutbildung gebraucht.

Nährwerte pro Portion:

387 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

42 g

Carbohydrates

19 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

7,8 μg (7,8 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

123 mg (123 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

75 μg (75 %) More

Iodine

23 μg (23 %) More

Iron

2,6 mg (2,6 %) More

Magnesium

84 mg (84 %) More

Natural Sugar

12 g (12 %) More

Niacin

4,8 mg (4,8 %) More

Pantothenic Acid

3 mg (3 %) More

Potassium

994 mg (994 %) More

Roughage

10,5 g (10,5 %) More

Saturated Fatty Acids

2,5 g (2,5 %) More

Uric Acid

131 mg (131 %) More

Vitamin A

2,2 mg (2,2 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

164 mg (164 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

12,7 ve (12,7 %) More

Vitamin K

229,3 μg (229,3 %) More

Zinc

1,5 mg (1,5 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 g Süßkartoffel

150 ml Gemüsebrühe

1 Brokkoli (à 500 g)

Salz

4 EL Mandelkern (à 15 g)

½ rote Zwiebel

4 EL Olivenöl

Pfeffer

Muskatnuss

2 EL Granatapfelkern (à 15 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Süßkartoffeln putzen, schälen, waschen und in Stücke schneiden. Brühe aufkochen. Süßkartoffeln darin bei mittlerer Hitze in ca. 15 Minuten weich garen.

Schritt 2/4

Inzwischen Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen, Strunk schälen und in Stücke schneiden. Brokkoli in kochendem Salzwasser 2 Minuten garen. Anschließend abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Schritt 3/4

Mandeln grob hacken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandeln und Zwiebeln darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Brokkoli in die Pfanne geben und 5 Minuten dünsten. Salzen und pfeffern.

Schritt 4/4

Süßkartoffeln mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dabei restliches Öl zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat abschmecken. Süßkartoffelpüree mit Gemüse auf 4 Tellern anrichten. Mit Zwiebeln, Mandeln und Granatapfelkernen bestreuen.

Smarter Tipp

Nach Belieben können anstatt der Mandeln jegliche andere Nusssorten verwendet werden. So passen auch Walnüsse oder Haselnüsse hervorragend zu dem Süßkartoffelpüree mit Gemüse.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Clean Eating

Clean Eating Mittagessen

Schnelle Clean Eating

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Glutenfreie vegane-Rezepte

Glutenfreies Abendessen

Glutenfreies Mittagessen

Kalorienarm

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Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Morbus Crohn

Neurodermitis

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(9)

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23 März 2024

Sehr sehr lecker 😃 Uns schmeckt es mit ein wenig gehackter Chili im Brokkoli noch besser.

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01 März 2024

Eine gute Kombination, jedoch warum den Broccoli erst kochen? Gehen da nicht N&#xE4;hrstoffe verloren? Kann man den Broccoli nicht gleich in der Pfanne mit den Zwiebeln und Mandeln d&#xFC;nsten.

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- 01 März 2024
  
  Hallo Kruben, den Brokkoli können Sie auch gleich mit in die Pfanne geben und mit andünsten, vor allem, wenn der Brokkoli knackiger sein darf. Damit er weicher ist, sollte er vorgegart werden – um möglichst nährstoffschonend zu garen, können Sie den Brokkoli alternativ auch dämpfen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
08 Jan. 2025

Ich fand die Kombination sehr lecker, statt Granatapfelkernen habe ich Heidelbereen genommen, passt auch recht gut und gibt eine fruchtige Note. 150 ml Br&#xFC;he fand ich ein bisschen zu viel, beim Stampfen ist mir das P&#xFC;ree ziemlich fl&#xFC;ssig geworden. Das n&#xE4;chste Mal werde ich nach dem Kochen der S&#xFC;&#xDF;kartoffeln einen Teil der Br&#xFC;he abgie&#xDF;en und auffangen und beim Stampfen bei Bedarf wieder hinzugeben.

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05 Jan. 2025

Mit was kann ich den Broccoli austauschen? ich mag die Konsistenz nicht von Broccoli. Viele Grüße

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- 06 Jan. 2025
  
  Hallo Ute Hanke, das Gemüse können Sie ganz nach Belieben wählen. Grüne Bohnen haben eine angenehm weiche Konsistenz und der Geschmack harmoniert gut mit den Süßkartoffeln. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
05 Jan. 2025

Brokkoli nicht sofort kochen, Brokkoli enthält Sulforaphane. Diese sekundären Pflanzenstoffe können freie Radikale binden und helfen dem Körper, Zellschäden zu vermeiden. Das Zerkleinern des Brokkolis aktiviert die Pflanzenstoffe. Eine etwa 30- bis 40-minütige Ruhezeit gibt ihnen Gelegenheit, sich voll zu entfalten.

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15 Nov. 2024

Passt alles wunderbar zusammen. Habe nur ein paar Himbeeren genommen, anstatt Granatapfelkerne. Richtig lecker! 😋 Vielen Dank für das Rezept! 👍

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22 Mai 2023

Vielen Dank für dieses fantastische Rezept! Ich habe etwas mehr Granatapfelkerne genommen und Frühlingszwiebel statt der Zwiebel. Dieses Gericht war definitiv nicht zum letzten Mal auf dem Teller! :-)

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