Veganer Sattmacher

Warmer Graupensalat

Name: Warmer Graupensalat
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Rote-Bete-Knolle (à 100 g); 4 EL Olivenöl; 1 Zweig Rosmarin; 600 g Rosenkohl; 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (à 600 g); 0.5 TL Kümmel; Pfeffer; 150 g Gerstengraupen

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Kalorienarm

Aromatisches Ofengemüse rundet den Genuss ab.

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 392 kcal

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Wie gesund ist Warmer Graupensalat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Gerichte mit Gerste machen durch jede Menge Ballaststoffe lange satt. Ihre geschliffenen Körner, die Graupen, enthalten zudem Schleimstoffe, die einen empfindlichen Verdauungsapparat beruhigen.

Nährwerte pro Portion:

392 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

47 g

Carbohydrates

16 g

Fat

14 g

Protein

Biotin

0,1 μg (0,1 %) More

3 BE (3 %) More

Calcium

112 mg (112 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

18 g (18 %) More

Folate

296 μg (296 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

4,7 mg (4,7 %) More

Magnesium

90 mg (90 %) More

Natural Sugar

18 g (18 %) More

Niacin

3,8 mg (3,8 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

1.673 mg (1.673 %) More

Roughage

14,1 g (14,1 %) More

Saturated Fatty Acids

2,3 g (2,3 %) More

Uric Acid

190 mg (190 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,8 mg (0,8 %) More

Vitamin C

196 mg (196 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

4,2 ve (4,2 %) More

Vitamin K

250,3 μg (250,3 %) More

Zinc

2,3 mg (2,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Rote-Bete-Knolle (à 100 g)

4 EL Olivenöl

1 Zweig Rosmarin

600 g Rosenkohl

1 kleiner Hokkaido-Kürbis (à 600 g)

½ TL Kümmel

Pfeffer

150 g Gerstengraupen

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Rote Beten waschen, putzen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 EL Olivenöl mischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 15 Minuten garen.

Schritt 2/4

Inzwischen Rosmarin waschen, trocken schütteln und Nadeln abzupfen. Rosenkohl und Kürbis putzen und waschen. Kürbis halbieren, entkernen und grob würfeln; Rosenkohl halbieren. Mit restlichem Olivenöl mischen und auf das Backblech zur Roten Bete geben. Mit Kümmel, Rosmarinnadeln, Salz und Pfeffer bestreuen und weitere 20 Minuten garen.

Schritt 3/4

Parallel Gerste in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 4/4

Abgetropfte Gerste zusammen mit dem Ofengemüse auf Tellern anrichten und warmen Gerstensalat sofort servieren.

Smarter Tipp

Warmer Gerstensalat kann je nach Saison gut variiert werden. So kann er durch Zutaten wie grünen Spargel, Radieschen und frischen Spinat in eine frühlingshafte Version umgewandelt werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Laktosefrei

Vegan

Vegetarisch

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

Diseases

Bluthochdruck

Morbus Crohn

Diabetiker

Eisenmangel

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gicht

Kinderwunsch

Arthrose

Stillzeit

Stress

Fettleber

Rheuma

Reflux

Hashimoto

Divertikulose

Gastritis

Laktoseintoleranz

Sorbitintoleranz

Fruktoseunverträglichkeit

Migräne

Schuppenflechte

Histaminintoleranz

Gesundes Herz

Akne

Adipositas

Schilddrüsenunterfunktion

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

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