Seelenwärmer

Blumenkohl-Pastinaken-Suppe mit Mandelmus

Name: Blumenkohl-Pastinaken-Suppe mit Mandelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 450 g Blumenkohl (1/2 großer Blumenkohl); 120 g Knollensellerie; 200 g Pastinake (2 Stück); 1 Zwiebel; 1 EL Olivenöl; 900 ml Gemüsebrühe; 1 EL helles Mandelmus; Salz; Pfeffer; 2 EL braunes Mandelmus

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Cremig leichter Genuss. Foto: Beeke Hedder

4,7(14 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 191 kcal

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Wie gesund ist Blumenkohl-Pastinaken-Suppe mit Mandelmus?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Blumenkohl ist ideal zum Detoxen, denn der zarte Kohl enthält viel Kalium, welches überschüssiges Wasser aus dem Körper leitet. Zudem hält der Mineralstoff das Herz im Takt und kann so vor Herzrhythmus-Störungen schützen.

Nährwerte pro Portion:

191 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

13 g

Carbohydrates

12 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

3 μg (3 %) More

1,1 BE (1,1 %) More

Calcium

120 mg (120 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

122 μg (122 %) More

Iodine

4 μg (4 %) More

Iron

1,7 mg (1,7 %) More

Magnesium

83 mg (83 %) More

Natural Sugar

8 g (8 %) More

Niacin

3,2 mg (3,2 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

846 mg (846 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

1,3 g (1,3 %) More

Uric Acid

94 mg (94 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

84 mg (84 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,7 ve (1,7 %) More

Vitamin K

49,2 μg (49,2 %) More

Zinc

1,3 mg (1,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

450 g Blumenkohl (1/2 großer Blumenkohl)

120 g Knollensellerie

200 g Pastinake (2 Stück)

1 Zwiebel

1 EL Olivenöl

900 ml Gemüsebrühe

1 ELhelles Mandelmus

Salz

Pfeffer

2 ELbraunes Mandelmus

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen, Sellerie und Pastinaken schälen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Zwiebel schälen und hacken.

Schritt 2/4

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten, Blumenkohl, Sellerie und Pastinaken zugeben und etwa 3–5 Minuten anbraten. Dann mit Brühe ablöschen. Suppe etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/4

Blumenkohl-Pastinaken-Suppe pürieren und bei Bedarf noch etwas Brühe zugeben oder einköcheln lassen. Mit hellem Mandelmus, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Braunes Mandelmus mit etwas Wasser glatt rühren und die Suppe damit dekorieren.

Smarter Tipp

Probieren Sie die Blumenkohl-Pastinaken-Suppe doch auch mal mit Cashewmus anstelle des Mandelmus. Die beiden unterschiedlichen Farben haben wir übrigens nur aus optischen Gründen gewählt, es spricht also nichts dagegen, nur helles oder nur dunkles Nussmus zu verwenden.

:Autor dieses Rezeptes Maren Baumgarten

This recipe is suitable for:

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Ernährung

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Sirtfood-Diät

Gesunde Ernährung

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Kalorienarm

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Vegan

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Vegetarisch

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schöne Haut

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Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

entzündungshemmende

Kommentare

(4)

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24 März 2024

Schmeckt am nächsten Tag noch viel besser

Melden
14 Feb. 2022

Die Suppe ist super cremig und lecker geworden! Danke für das tolle Rezept. :)

Melden
25 Mai 2022

Kann ich das Mandelmus irgendwie ersetzten? LG

Melden
- 31 Mai 2022
  
  Hallo Matthias Peters, Sie können das Mandelmus gut durch andere Nussmus-Sorten austauschen, zum Beispiel durch Cashewmus. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

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