Vegetarisch für Genießer

Brombeer-Ziegenkäse-Pizza

Name: Brombeer-Ziegenkäse-Pizza
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 0.5 Würfel Hefe; 1 TL Agavendicksaft; 500 g Dinkelmehl; Salz; 250 g Brombeere; 1 EL Apfelsaft; Pfeffer; 1 rote Zwiebel; 250 g Ricotta (30 % Fett i. Tr.); 100 g Ziegenweichkäserolle (45 % Fett i. Tr.); 20 g Rucola

Vegetarisch

Low Carb

Kalorienarm

Diese beerig-käsige Pizza ist ein Genuss! Foto: Leonie Busse

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Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 201 kcal

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Wie gesund ist Brombeer-Ziegenkäse-Pizza?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Milchprodukte bringen reichlich sättigendes Eiweiß und knochenstärkendes Calcium ins Spiel. Das in den Brombeeren enthaltene Phosphor macht den Mix für starke Knochen und Zähne perfekt. Zusätzlich ist der Pflanzenfarbstoff, der den Beeren ihre dunkle Farbe gibt, sehr gesund. Er hemmt Bakterien, Viren und Pilze. Entzündungshemmend, zellschützend und gut für den Cholesterinspiegel ist er auch.

Nährwerte pro Portion:

201 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

11 g

Carbohydrates

13 g

Fat

10 g

Protein

Biotin

3,5 μg (3,5 %) More

0,5 BE (0,5 %) More

Calcium

300 mg (300 %) More

Cholesterol

46,6 mg (46,6 %) More

Total Sugar

11 g (11 %) More

Folate

67,8 μg (67,8 %) More

Iodine

21,3 μg (21,3 %) More

Iron

1,2 mg (1,2 %) More

Magnesium

40,8 mg (40,8 %) More

Natural Sugar

10 g (10 %) More

Niacin

3,6 mg (3,6 %) More

Pantothenic Acid

0,5 mg (0,5 %) More

Potassium

321,8 mg (321,8 %) More

Roughage

2,5 g (2,5 %) More

Saturated Fatty Acids

8,1 g (8,1 %) More

Uric Acid

27,7 mg (27,7 %) More

Vitamin A

1,8 mg (1,8 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,9 μg (0,9 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin C

15 mg (15 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

0,7 ve (0,7 %) More

Vitamin K

13,1 μg (13,1 %) More

Zinc

1 mg (1 %) More

Zutaten

4 Portionen

½ Würfel Hefe

1 TL Agavendicksaft

500 g Dinkelmehl

Salz

250 g Brombeeren

1 EL Apfelsaft

Pfeffer

1 rote Zwiebel

250 g Ricotta (30 % Fett i. Tr.)

100 g Ziegenweichkäserolle (45 % Fett i. Tr.)

20 g Rucola

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Hefe zerbröseln und Agavendicksaft darübergeben. Beiseite stellen bis die Hefe aufgelöst ist und Blasen wirft.

Schritt 2/6

Mehl und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. 350 ml lauwarmes Wasser und Hefe zugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Mindestens 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen.

Schritt 3/6

Brombeeren waschen. Eine kleine handvoll Brombeeren mit einer Gabel zerdrücken, mit Apfelsaft vermengen und mit Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Ricotta mit Salz und Pfeffer würzen und glattrühren. Ziegenkäse in Würfel schneiden.

Schritt 4/6

Teig in vier Portionen teilen und zu Kugeln formen. Für weitere 15 Minuten abgedeckt ruhen lassen. Rucola waschen und trocken schütteln.

Schritt 5/6

Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsflächen ausrollen. Alle vier Böden mit Ricotta bestreichen, ganze Brombeeren und Zwiebeln darüber verteilen und mit Ziegenkäse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 250 °C (Umluft 220 °C; Gas: höchste Stufe) (oder auf einem Pizzastein) 10–15 Minuten knusprig backen.

Schritt 6/6

Brombeer-Ziegenkäse-Pizza mit Salz und Pfeffer würzen, mit Rucola belegen und das Brombeer-Dressing darüber träufeln.

Smarter Tipp

Wenn möglich, verwenden Sie Vollkornmehl: Denn das enthält im Gegensatz zu Weißmehl reichlich Ballaststoffe, gute Fette, Vitamine, hochwertiges Eiweiß und Mineralstoffe. Probieren Sie statt dem Ziegenkäse auch Feta oder Gorgonzola. Diese Käsesorten schmecken ebenfalls mit Birnen, Pflaumen und Äpfeln als Belag hervorragend.

:Autor dieses Rezeptes Jan Schümann

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