Feine Sauerkrautsuppe

Name: Feine Sauerkrautsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 150 g Lauch (1 Stange); 2 Knoblauchzehe; 325 g frisches Sauerkraut; 4 EL Olivenöl; 2 EL Paprikapulver (edelsüß); 1 TL Kümmel; 350 ml Apfelsaft; 2 Stiel Majoran; 2 Lorbeerblatt; 800 ml klassische Gemüsebrühe; 1 Bio-Orange; 125 g Fladenbrot; Salz; Pfeffer; 100 ml Sojacreme; 1 Prise Zucker

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Kalorienarm

Das herzhafte Kraut mal auf leichte und elegante Art

3,9(8 Bewertungen)

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 250 kcal

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Wie gesund ist Feine Sauerkrautsuppe?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Sauerkraut enthält kaum Kalorien, ist ein wertvoller Lieferant für Vitamin C und punktet mit reichlich Milchsäurebakterien - sie regen die Verdauung an, regenerieren die Darmflora und kräftigen das Immunsystem.

Nährwerte pro Portion:

250 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

20 g

Carbohydrates

15 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

1,1 μg (1,1 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

86 mg (86 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

17 g (17 %) More

Folate

25 μg (25 %) More

Iodine

5 μg (5 %) More

Iron

1,2 mg (1,2 %) More

Magnesium

26 mg (26 %) More

Natural Sugar

16 g (16 %) More

Niacin

1,1 mg (1,1 %) More

Pantothenic Acid

0,2 mg (0,2 %) More

Potassium

249 mg (249 %) More

Roughage

5 g (5 %) More

Saturated Fatty Acids

2,1 g (2,1 %) More

Uric Acid

48 mg (48 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0 mg (0 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

13 mg (13 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,7 ve (1,7 %) More

Vitamin K

44,2 μg (44,2 %) More

Zinc

0,6 mg (0,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

150 g Lauch (1 Stange)

2 Knoblauchzehe

325 gfrisches Sauerkraut

4 EL Olivenöl

2 EL Paprikapulver (edelsüß)

1 TL Kümmel

350 ml Apfelsaft

2 Stiel Majoran

2 Lorbeerblatt

800 mlklassische Gemüsebrühe

1 Bio-Orange

125 g Fladenbrot

Salz

Pfeffer

100 ml Sojacreme

1 Prise Zucker

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Lauch putzen, längs halbieren und waschen. Die äußeren, harten Blätter entfernen und den Lauch quer in Streifen schneiden.

Schritt 2/7

Knoblauch schälen und hacken. Sauerkraut etwas abtropfen lassen und grob hacken.

Schritt 3/7

Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen, Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 1 Minute glasig dünsten. Sauerkraut dazugeben und 1 Minute mitdünsten.

Schritt 4/7

Mit 2 TL Paprikapulver und dem Kümmel bestreuen. Den Apfelsaft dazugießen. Majoran waschen und trockenschütteln. Mit Lorbeer und Brühe zum Sauerkraut geben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze insgesamt 30 Minuten kochen.

Schritt 5/7

Orange waschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Nach 15 Minuten die Hälfte der Orangenschale zur Suppe geben. Fladenbrot in etwa 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 6/7

Brotwürfel mit restlichem Paprikapulver, restlicher Orangenschale, Salz, Pfeffer und restlichem Öl mischen. Auf einem Backblech im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Schritt 7/7

Majoran und Lorbeer aus der Suppe entfernen. Sojacreme unterrühren, einmal aufkochen und mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Suppe mit den Croûtons bestreuen und servieren.

Smarter Tipp

Wer ungern auf Kümmelkörner beißt, kann gemahlenen Kümmel nehmen - dann genügt ein halber Teelöffel.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Suppen

Cholesterinarm

Cholesterinarme Suppen

Glyx

unter 250 kcal

Vegetarisch

Vegetarisches Mittagessen

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Vegetarische Eintöpfe

Vegetarisches Sauerkraut

Kalorienarm

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Kalorienarm Sauerkraut

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Kommentare

(7)

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23 Dez. 2010

Das hört sich total lecker an und ich hab dieses Jahr noch gar kein Sauerkraut gegessen, fällt mir dabei ein!! Ab damit ins Kochbuch und demnächst ausprobieren! Lecker, freu mich schon!!

Melden
21 Juni 2012

die suppe war sehr schnell zubereitet . ich habe sie allerdings mit honig anstatt zucker gesüsst und auch noch eine frische rote chilli mitgekocht... meinem mann schmeckte die suppe fantastisch, mir war sie noch ein klein wenig zu sauer ... aber trotzdem empfehlenswert !

Melden
01 Okt. 2012

Was ist SOJACREME? wie wird das in U S A genannt? EAT SMARTER sagt: Sojacreme ist rein pflanzlich und daher cholesterin und laktosefrei. Sie wird anstelle von Sahne oder Crème fraîche verwendet. In den USA müsste es eigentlich "Soy cream" heißen.

Melden
18 Nov. 2016

Kann man das genauso auch mit Dosen-Sauerkraut (zB Hebgstenberg) machen?

Melden
- 18 Nov. 2016
  
  Ja, aber es sollte nicht vorgekocht sein.
  
  Melden
05 Dez. 2016

Warum wird in der Nährwerttabelle B12 mit Null angegeben, wenn sie schreiben, Sauerkraut punktet eben damit?

Melden
- 06 Dez. 2016
  
  Sauerkraut ist keine zuverlässige B12-Quelle. Wir werden den Text ändern. Danke für den Hinweis.
  
  Melden

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