Gesunde Gourmet-Küche

Sauerkraut-Filet-Topf

Name: Sauerkraut-Filet-Topf
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Schalotte; 100 g Champignon; 2 EL Öl; 150 g Rinderfilet; Salz; Pfeffer; 0.5 TL Paprikapulver (edelsüß); 375 g Sauerkraut (3 Minuten Garzeit, Dose, Abtropfgewicht); 250 ml Rindfleischbrühe; 3 Cornichon (Glas); 2 EL saure Sahne

Glutenfrei

Ballaststoffreich

Low Carb

Eiweißreich

Schnell gemacht und ideal für ein gemütliches Essen zu zweit

4,8(8 Bewertungen)

Zubereitung:
15 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 247 kcal

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Wie gesund ist Sauerkraut-Filet-Topf?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Sauerkraut gilt als sehr guter Lieferant für Ballaststoffe; so enthält eine Portion dieses leichten Herbstessens bereits ein Viertel unseres Tagesbedarfs. Sie sättigen prima und sind für die Verdauung optimal, da sie die regelmäßige Darmbewegung unterstützen. Reichlich Zink im Essen pusht zudem unsere Immunabwehr.

Nährwerte pro Portion:

247 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

3 g

Carbohydrates

16 g

Fat

21 g

Protein

Biotin

10,5 μg (10,5 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

129 mg (129 %) More

Cholesterol

60 mg (60 %) More

Total Sugar

3 g (3 %) More

Folate

24 μg (24 %) More

Iodine

18 μg (18 %) More

Iron

3,2 mg (3,2 %) More

Magnesium

48 mg (48 %) More

Natural Sugar

3 g (3 %) More

Niacin

9,8 mg (9,8 %) More

Pantothenic Acid

2 mg (2 %) More

Potassium

773 mg (773 %) More

Roughage

7,5 g (7,5 %) More

Saturated Fatty Acids

3,8 g (3,8 %) More

Uric Acid

159 mg (159 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

1,6 μg (1,6 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

12 mg (12 %) More

Vitamin D

1 μg (1 %) More

Vitamin E

7 ve (7 %) More

Vitamin K

62,9 μg (62,9 %) More

Zinc

4,2 mg (4,2 %) More

Zutaten

2 Portionen

1 Schalotte

100 g Champignon

2 EL Öl

150 g Rinderfilet

Salz

Pfeffer

½ TL Paprikapulver (edelsüß)

375 g Sauerkraut (3 Minuten Garzeit, Dose, Abtropfgewicht)

250 ml Rindfleischbrühe

3 Cornichon (Glas)

2 EL saure Sahne

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/7

Schalotte schälen und fein würfeln. Champignons mit feuchtem Küchenpapier abreiben, putzen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2/7

Öl in einem Topf erhitzen, Pilze und Schalotte darin unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.

Schritt 3/7

Inzwischen das Filet trockentupfen; je nach Dicke längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 4/7

Fleisch zur Pilz-Zwiebel-Mischung geben und 1 Minute unter Rühren mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und 2-3 Prisen Paprikapulver würzen.

Schritt 5/7

Sauerkraut und Brühe in den Topf geben, aufkochen lassen, von der Kochstelle nehmen und zugedeckt 3 Minuten ziehen lassen.

Schritt 6/7

Cornichons abtropfen lassen, schräg in dünne Scheiben schneiden. Unter das Sauerkraut mischen.

Schritt 7/7

Sauerkraut-Filet-Topf mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten. Saure Sahne glattrühren, jeweils 1 EL auf das Kraut geben und mit etwas Paprikapulver bestäuben.

Smarter Tipp

Gut für anhaltende Sättigung und für die Immunabwehr: Frisch gekochte, gepellte Kartoffeln dazu servieren; sie enthalten viel Vitamin C, das auch im Sauerkraut vorhanden ist. Als Beilage eignet sich aber auch kräftiges Bauernbrot, wenn es schneller gehen soll.

This recipe is suitable for:

Diets

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche Gerichte mit Fleisch

Diätrezepte unter 250 Kalorien

Keto-Diät

Schnelle Diät-Rezepte

Sirtfood-Diät

Diätrezepte unter 400 Kalorien

Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Fleisch

Glutenfrei

Glyx

Kalorienarm

unter 250 kcal

Low Carb

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Low Carb Abendessen

Low Carb Mittagessen

Low Carb-Fleischrezepte

Mineralstoffreich

Ohne Alkohol

Vitaminreich

Wenig Zucker

Kalorienarm Sauerkraut

Diseases

Divertikulose

entzündungshemmende

Erhöhte Blutfettwerte

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesunde Galle

Gesunder Darm

Gesundes Herz

Herzbeschwerden

Kinderwunsch

Lust auf Sex

Magenbeschwerden

mehr Energie

Muskelaufbau

Osteoporose

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Wechseljahre

Zöliakie

Zunehmen

Kommentare

(11)

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15 Okt. 2010

Hallo zusammen, ich würde bei der Zubereitung die Reihenfolge ändern: zuerst das Filet anbraten, aus der Pfanne nehmen und dann erst Schalotten und Pilze anbraten, weil Pilze dazu neigen, Flüssaigkeit abzugeben. Ein Anbraten des Fleisches ist dann doch schwierig. Ansonsten: hört sich sehr lecker an. Danke für die gute Idee. Viele Grüße

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13 Dez. 2010

das rezept ist oberlecker. Allerdings sollte das Sauerkraut sehr mild sein, ansonsten hilft auch noch eine Scheibe Butter, die zum Schluß nin dem Topf schmelzen lässt und verrührt. Und vom Fleisch her (es geht auch Schweine-Filet) darf man ruhig eine deutliche Portion mehr nehmen als im Rezept angegeben.

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31 Jan. 2011

Ich könnte im Moment täglich Kraut und Kohl essen, ist einfach irgendwie die Zeit dafür. Daher bin ich natürlich sehr dankbar, wenn mir neue, leckere Varianten begegnen. Diese hier fand ich super. Cornichons im Sauerkraut macht sich gut, hätte ich nicht gedacht. Und Pilze sind auch toll. Danke!

Melden
30 Nov. 2013

Ein wirklich außergewöhnliches und sehr schnell zu fertigendes Gericht! Mein Freund und ich sind begeistert. Das kochen wir wieder!!!

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05 März 2018

Sehr lecker. Habe als günstige Alternative Gulaschfleisch anstatt Filet genommen. Das nächste Mal werde ich mehr Pilze und etwas weniger Gurken verwenden :-). Tolles Rezept!

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09 März 2018

Gilt die Kalorienangabe für 1 Portion oder für 2??

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- 12 März 2018
  
  Hallo Michelle_K, die Angabe gilt pro Portion. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
12 Mai 2016

Wie viel Gramm entspricht denn eine Portion, um genau zu wissen, wie die Nährwerte pro 100g sind?

Melden
- 13 Mai 2016
  
  Die Nährwerte werden pro Portion angegeben. Da das Gericht für 2 Portionen berechnet ist, entspricht also die Hälfte der Menge für eine Portion.
  
  Melden
28 Feb. 2018

Bei den eisigen Temperaturen war das heute genau das Richtige :-)

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29 Jan. 2018

Sehr lecker. Ausgewogenes Verhältnis zwischen Schärfe und Säure

Melden

A

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