Schnelles Low-Carb-Rezept

Hähnchenschnitzel in Kokos-Nuss-Kruste auf Feldsalat

Name: Hähnchenschnitzel in Kokos-Nuss-Kruste auf Feldsalat
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 100 g Feldsalat; 50 g Rote Bete (gekocht; vakuumiert); 50 g Walnusskern; 1 TL Senf; 1 TL Honig; 1 EL Balsamessig; 4 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 Ei; 30 g Kokosmehl (3 EL); 0.5 Birne; 1 TL Zitronensaft

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Eiweißreich

Hier kommt Geschmack in die Panade. Foto: Iris Lange-Fricke

4,8(14 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 613 kcal

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Wie gesund ist Hähnchenschnitzel in Kokos-Nuss-Kruste auf Feldsalat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Hähnchenbrustfilet liefert viel von dem Vitamin B_3,auch Niacin genannt. Es ist ein Bestandteil wichtiger Coenzyme für Reaktionen in allen Körperzellen – so ist es am Energiestoffwechsel und an der Zellteilung beteiligt.

Nährwerte pro Portion:

613 Kcal

Calorie

2 g

Added Sugar

15 g

Carbohydrates

42 g

Fat

45 g

Protein

Biotin

20,1 μg (20,1 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

90 mg (90 %) More

Cholesterol

193 mg (193 %) More

Total Sugar

12 g (12 %) More

Folate

146 μg (146 %) More

Iodine

22 μg (22 %) More

Iron

4,7 mg (4,7 %) More

Magnesium

105 mg (105 %) More

Natural Sugar

11 g (11 %) More

Niacin

25,4 mg (25,4 %) More

Pantothenic Acid

1,9 mg (1,9 %) More

Potassium

990 mg (990 %) More

Roughage

6,2 g (6,2 %) More

Saturated Fatty Acids

5,8 g (5,8 %) More

Uric Acid

300 mg (300 %) More

Vitamin A

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

1,1 μg (1,1 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

1,1 mg (1,1 %) More

Vitamin C

23 mg (23 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

10,2 ve (10,2 %) More

Vitamin K

18,4 μg (18,4 %) More

Zinc

3,1 mg (3,1 %) More

Zutaten

2 Portionen

100 g Feldsalat

50 g Rote Bete (gekocht; vakuumiert)

50 g Walnusskern

1 TL Senf

1 TL Honig

1 EL Balsamessig

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

300 g Hähnchenbrustfilets

1 Ei

30 g Kokosmehl (3 EL)

½ Birne

1 TL Zitronensaft

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Feldsalat waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Rote Bete grob raspeln. Walnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Die Hälfte der Walnüsse fein hacken.

Schritt 2/6

Für die Vinaigrette Senf, Honig und Balsamessig mit 2 EL Olivenöl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 3/6

Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in 8 Stücke schneiden. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Gehackte Walnüsse mit Kokosmehl in einem weiteren Teller mischen.

Schritt 4/6

Hähnchenbrustfilets zuerst in dem Ei, dann in der Kokosmischung wenden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Panierte Hähnchenschnitzel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten in 10–15 Minuten goldbraun braten.

Schritt 5/6

Inzwischen Birnenhälfte waschen, Kerngehäuse entfernen, Birnen in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Birnenspalten 2 Minuten bei mittlerer Hitze in einer Pfanne braten.

Schritt 6/6

Feldsalat mit Roter Bete und Birnen mischen, anrichten und mit Vinaigrette beträufeln. Hähnchenschnitzel daraufgeben und mit restlichen Walnüssen bestreuen.

Smarter Tipp

Außen crunchy, innen zart: Die Panade macht es möglich; allerdings wird ein mit Semmelbröseln ummanteltes Stück Fleisch schnell zu einer Kohlenhydratfalle. Mit Kokosmehl, aber auch Mandelmehl, Parmesan, gehackten Nüssen oder Sesamsamen, können Sie das Problem umschiffen – und eine köstlich-knusprige Hülle genießen.

:Autor dieses Rezeptes Wenke Gürtler Editor Food & Nutrition Specialist

This recipe is suitable for:

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Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Kommentare

(3)

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28 Okt. 2024

Das war das 1. Rezept das ich mit Eat Smarter zubereitet habe. Ich hatte kein Kokosmehl und habe als Alternative Panko-Brösel genommen (Nicht soviel wie Kokosmehl angegeben ist) Stattdessen habe ich die Walnüsse angepasst. Das Ergebnis ist sehr gut angekommen.

Melden
23 Aug. 2021

Lecker nussig und leicht exotisch durch das Kokosmehl. Ich hatte etwas mehr als 300g Fleisch, die Menge laut Rezept für das Ei und die Panade waren bei mir vollkommen ausreichend.

Melden
09 Apr. 2021

Prinzipiell ein leckeres Rezept. Die Angaben für die Panier sind untertrieben, ich habe für 300g Brustfilet mindestens 2 Eier, doppelt soviel Kokosmehl u auch Nüsse gebraucht.

Melden

A

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