Kürbiscremesuppe

Name: Kürbiscremesuppe
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Stange Lauch; 2 mittelgroße, säuerliche Apfel (z.B. Cox Orange); 2 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 rote Chilischote; 1 EL Zucker; 4 EL Weißweinessig; 1 Prise gemahlener Cumin (Kreuzkümmel); 1 Gewürznelke; Salz; 1 kg Kürbis (netto 750g Fruchtfleisch); 1 EL Butter; 400 ml Geflügelfond (Fertigprodukt im Glas); weißer Pfeffer aus der Mühle; 200 ml Schlagsahne; einige Blätter frisches Basilikum

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Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 435 kcal

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Health Score:

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Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

435 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

36 g

Carbohydrates

27 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

9,5 μg (9,5 %) More

3 BE (3 %) More

Calcium

160 mg (160 %) More

Cholesterol

77 mg (77 %) More

Total Sugar

33 g (33 %) More

Folate

168 μg (168 %) More

Iodine

12 μg (12 %) More

Iron

3,4 mg (3,4 %) More

Magnesium

50 mg (50 %) More

Natural Sugar

28 g (28 %) More

Niacin

5,7 mg (5,7 %) More

Pantothenic Acid

1,5 mg (1,5 %) More

Potassium

1.217 mg (1.217 %) More

Roughage

9,5 g (9,5 %) More

Saturated Fatty Acids

13,5 g (13,5 %) More

Uric Acid

215 mg (215 %) More

Vitamin A

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

63 mg (63 %) More

Vitamin D

0,6 μg (0,6 %) More

Vitamin E

5,5 ve (5,5 %) More

Vitamin K

50,6 μg (50,6 %) More

Zinc

1,3 mg (1,3 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Stange Lauch

2 mittelgroße, säuerliche Äpfel (z.B. Cox Orange)

2 mittelgroße Zwiebeln

1 EL Sonnenblumenöl

1 rote Chilischote

1 EL Zucker

4 EL Weißweinessig

1 Prisegemahlener Cumin (Kreuzkümmel)

1 Gewürznelke

Salz

1 kg Kürbis (netto 750g Fruchtfleisch)

1 EL Butter

400 ml Geflügelfond (Fertigprodukt im Glas)

weißer Pfeffer aus der Mühle

200 ml Schlagsahne

einige Blätter frisches Basilikum

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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Lauch putzen und in feine Ringe schneiden. Äpfel und Zwiebeln schälen. Äpfel entkernen und zusammen mit den Zwiebeln in feine Würfel schneiden. In heißem Öl andünsten. Chilischote halbieren, entkernen, kleinschneiden und zugeben. Mit Zucker, Essig, Salz, Cumin und Gewürznelke würzen. 50ml Wasser angießen und alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren lassen.

Schritt 2/3

Kürbisfleisch kleinschneiden und in heißem Fett andünsten. Mit Geflügelfond ablöschen, mit weißem Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. Kürbis mit dem Schneidstab des Handrührgerätes fein pürieren. Schlagsahne steif schlagen und unterziehen.

Schritt 3/3

Kürbiscremesuppe mit jeweils etwas Chutney in tiefen Tellern anrichten. Basilikum abbrausen, trockenschütteln, Blättchen in feine Streifen schneiden und darüberstreuen.

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