Saisonale Küche

Kürbissalat mit Hüttenkäse und Walnüssen

Name: Kürbissalat mit Hüttenkäse und Walnüssen
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Hokkaido-Kürbis (à 800 g); 150 g Champignon; 4 EL Olivenöl; 2 Apfel; 50 g Walnusskern; 2 Stiel Petersilie; 2 EL Apfelessig; 2 EL Zitronensaft; 1 TL Honig; Salz; Pfeffer; 150 g Hüttenkäse (10 % Fett)

Vegetarisch

Glutenfrei

Kalorienarm

Knackige Kerne treffen auf erfrischende Obstsüße

5(4 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 225 kcal

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Wie gesund ist Kürbissalat mit Hüttenkäse und Walnüssen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Hüttenkäse ist bei Fitnessfans nicht ohne Grund beliebt: Der körnige Frischkäse kommt relativ mager daher und dient dem Körper gleichzeitig als tolle Proteinquelle. Eiweiß sorgt für eine ausreichende Sättigung und ist zum Beispiel für die Bildung von Antikörpern, Hormonen sowie Enzymen bedeutsam. Verschiedene B-Vitamine, darunter Folsäure und Niacin, sind in Champignons enthalten. Sie unterstützen die Muskel- und Nervenfunktion sowie das Gedächtnis und können Stimmungsschwankungen ausgleichen.

Nährwerte pro Portion:

225 Kcal

Calorie

1 g

Added Sugar

20 g

Carbohydrates

11 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

15,4 μg (15,4 %) More

1 BE (1 %) More

Calcium

98 mg (98 %) More

Cholesterol

4 mg (4 %) More

Total Sugar

18 g (18 %) More

Folate

99 μg (99 %) More

Iodine

18 μg (18 %) More

Iron

2,7 mg (2,7 %) More

Magnesium

47 mg (47 %) More

Natural Sugar

17 g (17 %) More

Niacin

5,5 mg (5,5 %) More

Pantothenic Acid

1,9 mg (1,9 %) More

Potassium

915 mg (915 %) More

Roughage

6,6 g (6,6 %) More

Saturated Fatty Acids

1,9 g (1,9 %) More

Uric Acid

121 mg (121 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

34 mg (34 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

5,5 ve (5,5 %) More

Vitamin K

19,1 μg (19,1 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Hokkaido-Kürbis (à 800 g)

150 g Champignon

4 EL Olivenöl

2 Äpfel

50 g Walnusskern

2 Stiel Petersilie

2 EL Apfelessig

2 EL Zitronensaft

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

150 g Hüttenkäse (10 % Fett)

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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Kürbis putzen, waschen, halbieren und Kerne mit einem Löffel herausschaben, Fruchtfleisch klein würfeln. Pilze putzen und vierteln. Zusammen mit den Kürbisstücken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit 1 EL Öl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in ca. 25 Minuten goldbraun backen.

Schritt 2/3

Inzwischen Äpfel waschen, vierteln, entkernen und raspeln. Walnüsse hacken. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Restliches Öl mit Essig, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren.

Schritt 3/3

Kürbis, Pilze und Äpfel unter das Dressing mischen und auf Teller verteilen. Hüttenkäse darübergeben und mit Petersilie und Walnüssen bestreuen.

Smarter Tipp

Gerade keine Kürbis-Saison? Kein Problem: Auch mit Möhren oder Süßkartoffeln schmeckt der schnelle Salat mit Hüttenkäse richtig gut. Wer möchte, kann die Äpfel nach Belieben durch Birnen austauschen.

This recipe is suitable for:

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Stress

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

Kommentare

(5)

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16 Dez. 2024

Ganz toller Salat - wird öfters gekocht.

Melden
01 Okt. 2024

Mag ich. Sehr unkompliziert in der Zubereitung.

Melden
31 Okt. 2024

Klingt sehr interessant. Wie lange hält der Salat sich um Kühlschrank?

Melden
- 25 Nov. 2024
  
  Hallo Nini75, der Salat bleibt im Kühlschrank etwa 2 bis 3 Tage frisch und sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Wenn möglich, das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr untermischen, um die Textur der Zutaten zu erhalten. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
14 Sept. 2023

Tolle Kombination und unkomplizierte Zubereitung. War sehr schmackhaft und wird wieder gemacht.

Melden

A

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