Seelenwärmer

Lamm-Kürbis-Eintopf mit Nudelreis

Name: Lamm-Kürbis-Eintopf mit Nudelreis
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: Herbst
Ingredients: 400 g Lammfleisch (z. B. aus der Schulter); 2 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 2 EL Olivenöl; 15 g Tomatenmark (1 EL); 150 ml roter Traubensaft; 400 g passierte Tomate; 750 ml Fleischbrühe; 1 Zimtstange; Salz; Pfeffer; 500 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Butternusskürbis); 100 g Kirschtomate; 150 g Nudel -Reis (Kritharáki-Nudeln) oder andere kleine Nudeln; 2 Stiel Kerbel

Eiweißreich

Wärmt an kühlen Tagen von innen.

5(5 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 447 kcal

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Wie gesund ist Lamm-Kürbis-Eintopf mit Nudelreis?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Neben vielen sättigenden Proteinen, die beim Abnehmen helfen, enthält Lammfleisch die vitaminähnliche Substanz L-Carnitin. Dieser Stoff befördert freie Fettsäuren ins Zellinnere, wo sie verheizt werden – ein wahrer Turbo für die Fettverbrennung.

Nährwerte pro Portion:

447 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

55 g

Carbohydrates

10 g

Fat

33 g

Protein

Biotin

9,1 μg (9,1 %) More

4,6 BE (4,6 %) More

Calcium

122 mg (122 %) More

Cholesterol

63 mg (63 %) More

Total Sugar

26 g (26 %) More

Folate

147 μg (147 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

5,2 mg (5,2 %) More

Magnesium

116 mg (116 %) More

Natural Sugar

26 g (26 %) More

Niacin

16,9 mg (16,9 %) More

Pantothenic Acid

2,3 mg (2,3 %) More

Potassium

2.125 mg (2.125 %) More

Roughage

8,3 g (8,3 %) More

Saturated Fatty Acids

2,2 g (2,2 %) More

Uric Acid

377 mg (377 %) More

Vitamin A

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

2,7 μg (2,7 %) More

Vitamin B2

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B6

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin C

62 mg (62 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

8,2 ve (8,2 %) More

Vitamin K

14,5 μg (14,5 %) More

Zinc

4,6 mg (4,6 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Lammfleisch (z. B. aus der Schulter)

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehe

2 EL Olivenöl

15 g Tomatenmark (1 EL)

150 mlroter Traubensaft

400 g passierte Tomate

750 ml Fleischbrühe

1 Zimtstange

Salz

Pfeffer

500 g Kürbisfruchtfleisch (z. B. Butternusskürbis)

100 g Kirschtomate

150 g Nudeln -Reis (Kritharáki-Nudeln) oder andere kleine Nudeln

2 Stiel Kerbel

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Lammfleisch abspülen, trocken tupfen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2/5

Öl in einem Schmortopf erhitzen. Fleisch darin bei starker Hitze 5–7 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und 4 Minuten mitbraten. Tomatenmark zugeben, 2 Minuten braten und karamellisieren lassen.

Schritt 3/5

Mit Traubensaft ablöschen. Passierte Tomaten, Brühe und Zimt zugeben, salzen, pfeffern und den Eintopf unter gelegentlichem Rühren 1 Stunde bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Schritt 4/5

Inzwischen Kürbisfruchtfleisch würfeln. Nach etwa 1 Stunde in den Topf geben und 15 Minuten schmoren lassen. Währenddessen Kirschtomaten putzen und waschen. Zusammen mit dem Nudelreis nach 15 Minuten zum Eintopf geben und noch 10–15 Minuten weitergaren.

Schritt 5/5

Kerbel waschen und trocken schütteln. Eintopf abschmecken und mit Kerbel garniert servieren.

Smarter Tipp

Lammfleisch ist nicht jedermanns Sache – wenn Sie es nicht mögen, können Sie stattdessen auch einfach Rindfleisch verwenden.

This recipe is suitable for:

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Eiweißreich

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Kommentare

(1)

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23 Feb. 2021

Dieses Rezept ist wirklich zu empfehlen! Es ist wirklich fantastisch. Da ich kein gutes Lammfleisch aufbringen konnte, habe ich Rinderwade verwendet. Ist super gelungen. Hier muss dann jedoch auf die Garzeit geachtet werden. Das Fleisch habe ich in Stücke gewürfelt (also, wie Gulasch) und dann 3 Stunden geköchelt. Nach den 3Stunden habe ich dann das Kürbisfruchtfleisch hinzugegeben und noch mal eine Stunde köcheln lassen. Ist wirklich gut geworden und eine tolle Alternative zu dem Lamm. Danke, für das super Rezept :-)

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