Gute-Laune-Rezept

Pink Lady® Apfelsorbet und Ragout mit Honig-Pannacotta und Jasmin

Name: Pink Lady® Apfelsorbet und Ragout mit Honig-Pannacotta und Jasmin
Prep time: 30 min
Cook time: 5 h 30 min
Total time: 6 h
Yield: 4
Cuisine: Europa
Ingredients: 150 g Pink Lady® Apfel; 30 g Zucker; 100 g entsaftete Pink Lady® Apfel; 0.5 Vanilleschote; 30 g angerührte Speisestärke; 275 g Schlagsahne; 40 g Honig; 40 ml Milch; 40 g Valrhona Orelys Kuvertüre; Salz; 2 Blatt Gelatine; 50 g geschmolzene Orelys Schokolade; 100 g Maltodextrin Pulver; 4 Pink Lady® Apfel; 50 g Zucker; 150 g entsaftete Pink Lady® Apfel; 0.5 Zimtstange; 0.5 Vanilleschote; 1 Sternanis; Jasminblüte für die Garnitur

Klasse Kreation

4,6(12 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 733 kcal

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Wie gesund ist Pink Lady® Apfelsorbet und Ragout mit Honig-Pannacotta und Jasmin?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

733 Kcal

Calorie

41 g

Added Sugar

115 g

Carbohydrates

27 g

Fat

6 g

Protein

Biotin

18 μg (18 %) More

9,6 BE (9,6 %) More

Calcium

136 mg (136 %) More

Cholesterol

60 mg (60 %) More

Total Sugar

83 g (83 %) More

Folate

22 μg (22 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

2,8 mg (2,8 %) More

Magnesium

51 mg (51 %) More

Natural Sugar

42 g (42 %) More

Niacin

2,3 mg (2,3 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

644 mg (644 %) More

Roughage

7,3 g (7,3 %) More

Saturated Fatty Acids

16,3 g (16,3 %) More

Uric Acid

50 mg (50 %) More

Vitamin A

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

0,5 μg (0,5 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin C

37 mg (37 %) More

Vitamin D

0,8 μg (0,8 %) More

Vitamin E

2,1 ve (2,1 %) More

Vitamin K

21,1 μg (21,1 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

150 gPink Lady® Äpfel

30 g Zucker

100 gentsaftete Pink Lady® Äpfel

½ Vanilleschote

30 gangerührte Speisestärke

275 g Schlagsahne

40 g Honig

40 ml Milch

40 gValrhona Orelys Kuvertüre

Salz

2 Blatt Gelatine

50 ggeschmolzene Orelys Schokolade

100 gMaltodextrin Pulver

4 Pink Lady® Äpfel

50 g Zucker

150 gentsaftete Pink Lady® Äpfel

½ Zimtstange

½ Vanilleschote

1 Sternanis

Jasminblüte für die Garnitur

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Für das Pink Lady® Apfel Ragout die Äpfel schälen und in feine Würfel schneiden. Zucker hell karamellisieren, mit dem Apfelsaft ablöschen und die aufgeschnittene Vanille dazu geben. Mit der angerührten Stärke binden und die Apfelwürfel hinzugeben. Bis zum Verzehr kalt stellen.

Schritt 2/5

Für die Honig-Pannacotta alles bis auf Gelatine und Orelys aufkochen. Heiß über die Kuvertüre gießen. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und hinzugeben. Mit dem Stabmixer emulgieren und auf ein mit Folie ausgelegtes Blech gießen und 5 Stunden kalt stellen. Rund ausstechen.

Schritt 3/5

Maltodextrin mit der geschmolzenen Schokolade vermengen.

Schritt 4/5

Für das Pink Lady® Apfel Sorbet die Äpfel mit Schale grob zerkleinern. Zucker karamellisieren lassen, mit Apfelsaft ablöschen. Äpfel und Gewürze dazu geben. Alles weich kochen. Gewürze entfernen. Alles glatt mixen, passieren und in einer Eismaschine cremig gefrieren lassen

Schritt 5/5

Alle Komponenten auf einem Teller vereinen und mit Jasminblüte garnieren.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ohne Alkohol

Ohne Ei

Kommentare

(3)

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18 März 2022

Perfekt, wenn man ein ausgefallenes Dessert (für Gäste) zubereiten möchte! Hat sehr gut geschmeckt!

Melden
17 März 2022

Wow, das hört sich ja lecker an! Ich glaube das wäre ein tolles Dessert für einen festlichen Anlass mit der Familie. Ich frage mich nur, wo ich das Maltodextrin Pulver finden kann?

Melden
- 22 März 2022
  
  Hallo Till Blick, Maltodextrinpulver erhalten Sie unter anderem in Drogerien und Apotheken. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden

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