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Seelenwärmer
Joghurt-Panna-Cotta mit Kumquats
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Wie gesund ist Joghurt-Panna-Cotta mit Kumquats?
Joghurt sorgt für den cremig-leichten Genuss der Panna cotta. Zudem kann das Sauermilchprodukt heilsam sein. Je nach Joghurt stammen die zum Säuern verwendeten Milchsäurebakterien von unterschiedlichen Stämmen. Manche davon produzieren sogenannte probiotische Bakterien, die Studien zufolge das Immunsystem unterstützen, die Darmflora aufbauen und krank machende Keime in Magen und Darm unschädlich machen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote längs halbieren und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Vanilleschote, Vanillemark, Sahne, 3 gestrichene EL Zucker und Zitronenschale in einen Topf geben und aufkochen lassen.
Vom Herd nehmen, die Vanilleschote wieder entfernen und die gut ausgedrückte Gelatine einrühren.
Vanille-Sahne etwas abkühlen lassen, dann den Joghurt sorgfältig einrühren. Mischung in 4 kleine, kalt ausgespülte Förmchen füllen und mindestens 4 Stunden abgedeckt kalt stellen.
Für das Karamell restlichen Zucker in einer Pfanne schmelzen und hellbraun karamellisieren lassen. Mit einer Gabel ein Karamellgitter auf Backpapier ziehen, abkühlen lassen.
Kumquats waschen und vierteln. Zum Servieren Joghurt-Panna-Cotta auf Dessertteller stürzen und mit Karamellgitter und Kumquats garnieren.
