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Erdbeer-Pannacotta
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Wie gesund ist Erdbeer-Pannacotta?
Neben vielen Mikronährstoffen wie Calcium, Zink, Vitamin B2 und Vitamin B12 ist Buttermilch auch reich an Proteinen, die für eine längere Sättigung und weniger Heißhungerattacken sorgen. Erdbeeren versorgen uns mit dem Immunstärker Vitamin C.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Vanilleschote längs halbieren und das Mark herauskratzen. Buttermilch, 40 g Zucker und Vanillemark mitsamt der Schote erhitzen und ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen.
Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen, waschen, Erdbeergrün beiseitelegen, 150 g Beeren fein pürieren. Gelatine ausdrücken und im heißen Milchmix auflösen. Durch ein Sieb gießen und das Erdbeerpüree mit Quark unterrühren. In die Schälchen füllen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Übrige Erdbeeren halbieren und mit restlichem Zucker und Orangensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten aufkochen. 20 Minuten abkühlen lassen. Minze waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen und die Pannacotta auf Teller stürzen. Erdbeeren darübergeben und mit Pistazien bestreuen. Mit Minze und nach Belieben mit Erdbeergrün garnieren.
