Smarter Klassiker

Rheinischer Heringssalat

Name: Rheinischer Heringssalat
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g festkochende Kartoffel; 250 g Rote Bete; Salz; 1 Zwiebel; 1 Apfel; 200 g Matjes (abgetropft); 2 TL Meerrettich (à 5 g; Glas); 2 EL Essig; 3 EL Rapsöl; Pfeffer; 50 g Hafercuisine bzw. Hafersahne (pflanzlicher Sahneersatz); 2 Stiel Petersilie; 1 Handvoll Rote-Bete-Sprossen (à 5 g)

Laktosefrei

Kalorienarm

Farbenfrohe Hausmannskost

5(5 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 335 kcal

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Wie gesund ist Rheinischer Heringssalat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der sekundäre Pflanzenstoff Betanin verleiht Roter Bete antioxidative Eigenschaften, die Kreislauferkrankungen vorbeugen. Auch die wertvollen Omega-3-Fettsäuren aus Matjes fördern die Herzgesundheit, halten Gefäße geschmeidig und können die Blutfettwerte sowie den Cholesterinspiegel günstig beeinflussen.

Nährwerte pro Portion:

335 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

25 g

Carbohydrates

21 g

Fat

11 g

Protein

Biotin

5,6 μg (5,6 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

50 mg (50 %) More

Cholesterol

65 mg (65 %) More

Total Sugar

13 g (13 %) More

Folate

54 μg (54 %) More

Iodine

28 μg (28 %) More

Iron

2 mg (2 %) More

Magnesium

53 mg (53 %) More

Natural Sugar

13 g (13 %) More

Niacin

4,3 mg (4,3 %) More

Pantothenic Acid

0,7 mg (0,7 %) More

Potassium

739 mg (739 %) More

Roughage

4 g (4 %) More

Saturated Fatty Acids

3,4 g (3,4 %) More

Uric Acid

144 mg (144 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁₂

1,7 μg (1,7 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

27 mg (27 %) More

Vitamin D

6,2 μg (6,2 %) More

Vitamin E

2,6 ve (2,6 %) More

Vitamin K

20,7 μg (20,7 %) More

Zinc

1 mg (1 %) More

Zutaten

4 Portionen

300 gfestkochende Kartoffel

250 g Rote Bete

Salz

1 Zwiebel

1 Apfel

200 g Matjes (abgetropft)

2 TL Meerrettich (à 5 g; Glas)

2 EL Essig

3 EL Rapsöl

Pfeffer

50 gHafercuisine bzw. Hafersahne (pflanzlicher Sahneersatz)

2 Stiel Petersilie

1 Handvoll Rote-Bete-Sprossen (à 5 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kartoffeln und Rote Bete waschen und in kochendem Salzwasser 25–30 Minuten garen. Dann abgießen, ausdampfen lassen, schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Schritt 2/4

Derweil Zwiebel schälen, fein würfeln. Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel in Scheiben schneiden. Matjes in 1–2 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 3/4

Meerrettich, Essig und Öl verrühren. Mit Kartoffeln, Roter Bete, Zwiebel, Apfel und Hering in einer großen Schüssel mischen, salzen, pfeffern und Hafercuisine untermischen. Salat 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 4/4

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und grob hacken. Sprossen verlesen, waschen und trocken schütteln. Beides auf dem Rheinischen Heringssalat verteilen.

Smarter Tipp

Rheinischer Heringssalat kann anstatt mit Hafercuisine auch mit Sahne oder einem anderen pflanzlichen Sahneersatz (zum Beispiel Sojacreme oder Reiscuisine) zubereitet werden. Wer keine Rote-Bete-Sprossen bekommt, kann diese durch Gartenkresse ersetzen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Laktosefrei

Laktosefreie Fischrezepte

Sirtfood-Diät

Kalorienarm

kalorienarme Kartoffel

Diseases

Diabetiker

Erhöhter Cholesterinspiegel

Kinderwunsch

Arthrose

Stillzeit

Stress

Fettleber

Rheuma

Divertikulose

Laktoseintoleranz

Migräne

Schuppenflechte

Gesundes Herz

Akne

Adipositas

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

Kommentare

(1)

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21 Juli 2024

Schön unkompliziert und sehr lecker!

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A

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