Saisonale Küche

Rotkohlsalat mit roten Zwiebeln

Name: Rotkohlsalat mit roten Zwiebeln
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Rohkost
Ingredients: 600 g Rotkohl (1/4 Rotkohl); Salz; 1 EL Vollrohrzucker (20 g); 2 rote Zwiebel; 2 Apfel; 5 EL Traubenkernöl; 2 EL Walnussöl; 3 EL Apfelessig; 1 Prise Kümmel; Pfeffer; 5 g Petersilie (1 Handvoll); 80 g Walnusskern; 1 Granatapfel; 45 g gelbe Sultanine (3 EL)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Geballte Vitamin-Power

5(3 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 464 kcal

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Wie gesund ist Rotkohlsalat mit roten Zwiebeln?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mit Rotkohl kann ein großer Teil des Bedarfes an Vitamin K abgedeckt werden. Das ist für Frauen in der Menopause wichtig, denn es hemmt den Calciumabbau in den Knochen.

Nährwerte pro Portion:

464 Kcal

Calorie

5 g

Added Sugar

36 g

Carbohydrates

32 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

15,8 μg (15,8 %) More

2,5 BE (2,5 %) More

Calcium

99 mg (99 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

35 g (35 %) More

Folate

79 μg (79 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

2 mg (2 %) More

Magnesium

67 mg (67 %) More

Natural Sugar

30 g (30 %) More

Niacin

2,6 mg (2,6 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

772 mg (772 %) More

Roughage

8 g (8 %) More

Saturated Fatty Acids

3,2 g (3,2 %) More

Uric Acid

80 mg (80 %) More

Vitamin A

0 mg (0 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

101 mg (101 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

11,8 ve (11,8 %) More

Vitamin K

84,4 μg (84,4 %) More

Zinc

1,2 mg (1,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 g Rotkohl (1/4 Rotkohl)

Salz

1 EL Vollrohrzucker (20 g)

2 rote Zwiebeln

2 Äpfel

5 EL Traubenkernöl

2 EL Walnussöl

3 EL Apfelessig

1 Prise Kümmel

Pfeffer

5 g Petersilie (1 Handvoll)

80 g Walnusskern

1 Granatapfel

45 ggelbe Sultanine (3 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Rotkohl putzen, dabei äußere Blätter entfernen, Strunk herausschneiden. Kohl in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln, mit etwas Salz und Zucker mischen, in eine Schüssel geben und 5 Minuten durchkneten.

Schritt 2/4

Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Äpfel putzen, waschen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden, Äpfel in feine Spalten schneiden. Zusammen mit Zwiebelscheiben zum Rotkohl geben und vermengen.

Schritt 3/4

Beide Öle, Essig und Kümmel verquirlen, zum Rotkohl geben, alles vermengen und etwa 15 Minuten marinieren lassen.

Schritt 4/4

Währenddessen Petersilie waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Walnüsse grob hacken. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen. Rotkohlsalat auf 4 Teller verteilen. Petersilie, Granatapfelkerne und Sultaninen über den Rotkohlsalat streuen und servieren.

Smarter Tipp

Wer gerne etwas variieren möchte, ersetzt den Rothkohl durch Weißkohl und verwendet zum Beispiel gehackte Haselnüsse anstelle der Walnüsse. Wenn gerade keine Saison für Granatäpfel ist, können Sie diesen durch Blaubeeren oder Himbeeren ersetzen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

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Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

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Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Kommentare

(2)

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16 Dez. 2023

Sensationell, wird einer meiner "lieblingsrohkostsalate". Vielen Dank!

Melden
13 Nov. 2023

Unfassbar lecker. Kann ich mir auch gut für ein Weihnachtsessen vorstellen.

Melden

A

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