Low Carb und Eiweißreich

Steckrüben-Grünkohl-Curry mit Hähnchen

Name: Steckrüben-Grünkohl-Curry mit Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 10 g Ingwer (1 Stück); 750 g kleine Steckrübe (1 kleine Steckrübe); 300 g Grünkohl; 300 g Hähnchenbrustfilet; 1 EL Kokosöl; 1 EL rote Currypaste; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Stiel Koriander; 200 ml Sojacreme; Salz; Pfeffer; 1 EL Zitronensaft; 15 g geröstete Erdnusskern (2 EL)

Glutenfrei

Laktosefrei

Low Carb

Eiweißreich

Heimatgenuss mit exotischem Touch

5(9 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 315 kcal

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Wie gesund ist Steckrüben-Grünkohl-Curry mit Hähnchen?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Der Nährstoffgehalt von Steckrüben kann sich sehen lassen: Ätherische Öle, wichtige Mineralstoffe, Betacarotin sowie die Vitamine B1, B2 und C machen die Rübe zu einem echten Power-Gemüse. Da Steckrüben sehr kalorien- und kohlenhydratarm sind, eignen sie sich perfekt für die Intervallfastentage.

Nährwerte pro Portion:

315 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

15 g

Carbohydrates

17 g

Fat

28 g

Protein

Biotin

4,5 μg (4,5 %) More

0 BE (0 %) More

Calcium

276 mg (276 %) More

Cholesterol

47 mg (47 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

252 μg (252 %) More

Iodine

13 μg (13 %) More

Iron

3,4 mg (3,4 %) More

Magnesium

86 mg (86 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

17 mg (17 %) More

Pantothenic Acid

1 mg (1 %) More

Potassium

1.059 mg (1.059 %) More

Roughage

9,5 g (9,5 %) More

Saturated Fatty Acids

6,4 g (6,4 %) More

Uric Acid

215 mg (215 %) More

Vitamin A

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin B₁

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B₁₂

0,3 μg (0,3 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

1 mg (1 %) More

Vitamin C

143 mg (143 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

3,5 ve (3,5 %) More

Vitamin K

624,1 μg (624,1 %) More

Zinc

1,4 mg (1,4 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

10 g Ingwer (1 Stück)

750 gkleine Steckrübe (1 kleine Steckrübe)

300 g Grünkohl

300 g Hähnchenbrustfilets

1 EL Kokosöl

1 ELrote Currypaste

400 ml Gemüsebrühe

2 Stiel Koriander

200 ml Sojacreme

Salz

Pfeffer

1 EL Zitronensaft

15 ggeröstete Erdnusskern (2 EL)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Schalotte, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Steckrübe schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Grünkohl waschen, trocken schütteln und das Grün von den harten Stielen zupfen; Kohl klein schneiden und beiseitestellen.

Schritt 2/3

Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden. 1⁄2 TL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleischwürfel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen. Restliches Öl in der Pfanne erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Ingwer darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Steckrübe und Currypaste zugeben und 5 Minuten dünsten. Brühe zugießen und zugedeckt 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/3

Grünkohl und Hähnchenwürfel zugeben und 5 Minuten garen. Inzwischen Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Sojacreme zum Curry geben, aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Erdnusskerne und Koriander über das Curry geben.

Smarter Tipp

Das würzige Curry lässt sich im Handumdrehen vegan abwandeln: Ersetzen Sie die Hähnchenbrust dazu einfach durch Tofu.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

This recipe is suitable for:

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Eiweißreich

Eiweißreiche Gerichte mit Geflügel

Gesunde Ernährung

Glutenfrei

Kalorienarm

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Kommentare

(1)

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07 Nov. 2023

Statt Grünkohl passt auch Wirsing.

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A

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