Vegetarisch für Genießer

Ziegenkäse auf Gemüse-Reis-Pfanne

Name: Ziegenkäse auf Gemüse-Reis-Pfanne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Mediterran
Ingredients: 100 g Parboiled Reis; Salz; 0.5 TL Kurkumapulver; 1 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 2 Möhre; 1 rote Paprikaschote; 1 Bio-Limette; 2 EL Olivenöl; Pfeffer; 4 Ziegenkäsetaler (à 30 g); 1 Ei (S); 30 g Dinkel-Vollkornmehl (2 EL); 50 g gemahlene Mandel; 0.25 Bund Basilikum (5 g)

Eiweißreich

Macht im Handumdrehen satt und happy. Foto: Iris Lange-Fricke

4,7(7 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 629 kcal

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Wie gesund ist Ziegenkäse auf Gemüse-Reis-Pfanne?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Ziegenkäse enthält große Mengen Calcium. Der Mineralstoff ist wichtig für starke Knochen und Zähne. Bei dem Dampfdruckverfahren, mit dem Parboiled Reis hergestellt wird, bleiben noch viele Vitamine und Mineralstoffe erhalten. Daher kann Parboiled Reis diesbezüglich durchaus mit Vollkornreis mithalten.

Nährwerte pro Portion:

629 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

65 g

Carbohydrates

32 g

Fat

20 g

Protein

Biotin

16 μg (16 %) More

4 BE (4 %) More

Calcium

92 mg (92 %) More

Cholesterol

120 mg (120 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

117 μg (117 %) More

Iodine

8 μg (8 %) More

Iron

5,3 mg (5,3 %) More

Magnesium

113 mg (113 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

8,3 mg (8,3 %) More

Pantothenic Acid

1,7 mg (1,7 %) More

Potassium

1.030 mg (1.030 %) More

Roughage

11,4 g (11,4 %) More

Saturated Fatty Acids

6,7 g (6,7 %) More

Uric Acid

103 mg (103 %) More

Vitamin A

2,1 mg (2,1 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,4 μg (0,4 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin C

149 mg (149 %) More

Vitamin D

0,7 μg (0,7 %) More

Vitamin E

11,8 ve (11,8 %) More

Vitamin K

28,3 μg (28,3 %) More

Zinc

3 mg (3 %) More

Zutaten

2 Portionen

100 g Parboiled Reis

Salz

½ TL Kurkumapulver

1 Schalotte

1 Knoblauchzehe

2 Möhre

1 rote Paprikaschote

1 Bio-Limette

2 EL Olivenöl

Pfeffer

4 Ziegenkäsetaler (à 30 g)

1 Ei (S)

30 g Dinkel-Vollkornmehl (2 EL)

50 ggemahlene Mandeln

¼ Bund Basilikum (5 g)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Reis in 250 ml kochendem Salzwasser mit Kurkuma 16–18 Minuten bei kleiner Hitze garen. Dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Schalotte und Knoblauch schälen und hacken. Möhren und Paprika putzen, waschen und beides in Streifen schneiden. Limette heiß abspülen, trocken reiben, Schale abreiben, Saft auspressen.

Schritt 3/5

1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Schalotte und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Möhren- und Paprikastreifen zugeben und 5–7 Minuten dünsten. Reis zugeben und 2 Minuten mitbraten. Reispfanne mit Limettensaft ablöschen, 3 EL Wasser zugießen und mit Salz, Pfeffer und Limettenschale abschmecken.

Schritt 4/5

Während das Gemüse gart, für den Ziegenkäse das Ei in einen Teller aufschlagen, auf einen weiteren Teller Mehl mit etwas Salz und Pfeffer sowie auf einen dritten Teller die Mandeln geben. Ziegenkäsetaler erst im Mehl wenden, dann ins Ei geben und zum Schluss in die Mandeln drücken.

Schritt 5/5

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Ziegenkäsetaler darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze in 7–8 Minuten goldgelb anbraten. Basilikum waschen, trocken schütteln und hacken. Ziegenkäsetaler mit der Reispfanne anrichten und mit Basilikum bestreuen.

Smarter Tipp

Für noch mehr Aroma können Sie den Ziegenkäse auch mal mit gemahlenen Haselnüssen panieren – diese liefern mehr Eigengeschmack als Mandeln.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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Muskelaufbau

besser schlafen

mehr Energie

schöne Haut

Zunehmen

Lust auf Sex

Gesunder Darm

entzündungshemmende

Kommentare

(4)

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19 Juni 2023

Kann man auch eine Ziegenkäserolle nehmen, die man in Taler schneidet? Oder klappt das beim braten nicht?

Melden
- 20 Juni 2023
  
  Hallo Billie85, wir haben es selbst nicht mit einer Ziegenkäserolle getestet. Allerdings dürfte das kein Problem darstellen, wenn Sie die Rolle in gleichmäßige Stücke schneiden und die Panade gut auftragen, diese ist der strukturgebende Faktor beim Anbraten. Viel Spaß beim Ausprobieren von EAT SMARTER
  
  Melden
14 Mai 2020

Eines meiner absoluten Eat-Smarter-Lieblingsrezepte! Die Reis-Gemüsepfanne ist nicht so spektakulär, aber mit dem in Mandeln panierten Ziegenkäse ist es eine Geschmacksexplosion! Mehr solche tollen, gut durchdachten Gerichte bitte!

Melden
05 Feb. 2020

Hört sich gut an. Liebe Ziegenkäse, Mandeln,Reis und Gemüse. Passt wird morgen gemacht!

Melden

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