Für ein lockeres Püree die Kartoffeln schälen und in Salzwasser bei mittlerer Hitze in ca. 20 Min. gar kochen.

Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden, in Scheiben schneiden. Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden, salzen. Die Schalotte abziehen und fein würfeln. Das Gemüse in Öl anbraten, Tomatenmark zugeben, mit Majoran, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angießen und ca. 5 Min. dünsten, auf niedriger Stufe warm halten.

Von den Kartoffeln das Wasser abgießen, dabei einen Teil auffangen. Die Milch mit Butter erwärmen. Die Kartoffeln mit dem Kartoffelstampfer zu Püree zerdrücken. Die heiße Milch mit der Butter unterrühren. Bei Bedarf (wenn’s noch cremiger werden soll) etwas vom Kochwasser unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken. In einer Pfanne in Olivenöl 2-3 Min. leicht andünsten. Mit dem zerdrücktem Ziegenfrischkäse unter das Püree mischen, salzen, pfeffern und mit gehacktem Basilikum bestreuen.

In der Zwischenzeit das Fleisch in einer Grillpfanne je eine Minute pro Seite scharf anbraten. Mit Basilikum und Majoran garniert anrichten.