Schnelles Low-Carb-Rezept

Möhren-Tagliatelle mit Tomaten und Rucola

Name: Möhren-Tagliatelle mit Tomaten und Rucola
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g Pinienkerne; 10 g Basilikum (0.5 Bund); 30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.); 800 g Möhre (8 Möhren); 80 g Rucola (1 Bund); 3 Stiel Oregano; 4 EL Olivenöl; 100 ml Gemüsebrühe; 250 g Kirschtomate; Salz; Pfeffer

Glutenfrei

Laktosefrei

Kalorienarm

Farbenfroher Low-Carb-Pasta-Traum

4,9(39 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 272 kcal

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Wie gesund ist Möhren-Tagliatelle mit Tomaten und Rucola?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die Ballaststoffe der Möhren sind besonders günstig zusammengesetzt und regulieren die Darmfunktionen. Darüber hinaus sind die kalorienarmen Wurzeln eine reichhaltige Quelle für zellschützendes Betacarotin.

Nährwerte pro Portion:

272 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

17 g

Carbohydrates

19 g

Fat

9 g

Protein

Biotin

14,1 μg (14,1 %) More

1,5 BE (1,5 %) More

Calcium

181 mg (181 %) More

Cholesterol

5,3 mg (5,3 %) More

Total Sugar

15 g (15 %) More

Folate

72,9 μg (72,9 %) More

Iodine

13,7 μg (13,7 %) More

Iron

2,6 mg (2,6 %) More

Magnesium

71 mg (71 %) More

Natural Sugar

15 g (15 %) More

Niacin

3,9 mg (3,9 %) More

Pantothenic Acid

0,8 mg (0,8 %) More

Potassium

1.030 mg (1.030 %) More

Roughage

8,3 g (8,3 %) More

Saturated Fatty Acids

3,6 g (3,6 %) More

Uric Acid

48,6 mg (48,6 %) More

Vitamin A

3,4 mg (3,4 %) More

Vitamin B₁

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B6

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin C

32,1 mg (32,1 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

4,4 ve (4,4 %) More

Vitamin K

89,3 μg (89,3 %) More

Zinc

1,7 mg (1,7 %) More

Zutaten

4 Portionen

50 g Pinienkerne

10 g Basilikum (0.5 Bund)

30 g Parmesan (1 Stück; 30 % Fett i. Tr.)

800 g Möhre (8 Möhren)

80 g Rucola (1 Bund)

3 Stiel Oregano

4 EL Olivenöl

100 ml Gemüsebrühe

250 g Kirschtomate

Salz

Pfeffer

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze anrösten. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Parmesan fein reiben. Die Hälfte der Pinienkerne mit Basilikumblättern in einem Mörser zerreiben und mit Parmesan mischen.

Schritt 2/4

Möhren putzen, schälen und mit einem Sparschäler in schmale lange Streifen (Tagliatelle ) schneiden. Rucola wa- schen und trocken schleudern. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.

Schritt 3/4

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Möhren-Tagliatelle darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und unter gelegentlichem Wenden 5 Minuten bei kleiner Hitze schmoren lassen, bis die Flüssigkeit verkocht ist. Inzwischen Kirschtomaten putzen, waschen und vierteln.

Schritt 4/4

Möhren-Tagliatelle mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Pinienkerne und Tomaten zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Dann Rucola unterheben und sofort auf Tellern anrichten. Mit Oreganoblättern und Basilikum-Mix bestreuen.

Smarter Tipp

Besser geht es eigentlich nicht! Wer die Pasta lieber vegan genießen möchte, ersetzt den Parmesan durch mehr Pinienkerne und etwas Olivenöl.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

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Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Kalorienarm

Laktosefrei

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Kommentare

(11)

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28 Juni 2023

Tolles Gericht, super lecker. Das Rezept ist jetzt fest im Speiseplan. Als einziges Gericht ohne Vorspeise, essen wir auch zu zweit das Gericht für 4 Personen.

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01 Juni 2023

Das beste was ich in letzter Zeit gegessen habe. Sowas von extrem lecker. Das essen wird es definitiv öfters geben

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01 Apr. 2023

Haben wir inzwischen fest im Programm, weil es so einfach, gesund und extrem lecker ist! Wir essen allerdings zu zweit die Menge für 4 Personen. Angesichts der wenigen Kalorien pro Portion ist das aber kein Problem :-)

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04 Jan. 2024

Mega lecker!!

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24 Okt. 2023

lecker

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17 Apr. 2024

Ich dachte ehrlich das die guten Bewertungen alle nur von Bots oder dem Eigentümer stammen, aber dieses Rezept ist ein Wahnsinn. ICH HABE VIELE SCHON PROBIERT, ABER DAS IST EIN ANDERES LEVEL. Selbstreflektion: Habe gedacht das es nicht so gut schmecken wird, weil es ja „zu gesund“ dafür aussieht, dass heißt das ich anscheinend einen unbewussten Glaubenssatz habe, das alle gesunden und oder gesundaussehende Rezepte nicht heftig schmecken können. Damn. This Recipe is worth it to give it a try. You don’t lose anything, but you can only win by finding out.

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22 Sept. 2024

Verdammt köstlich, kann mich den Kommentaren nur anschließen. TOP

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12 Apr. 2022

Schön knackig und frisch – perfekt für die wärmer werdenden Tage. Wird es garantiert nochmal geben!

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29 Sept. 2019

Das Rezept kann ich sehr empfehle. Durch die Zutatenkombination hat man eine Geschmaksexplosion - göttlich.

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- 30 Sept. 2019
  
  Hallo Jaya, vielen Dank für Deine Empfehlung. Wir finden das Rezept auch richtig lecker und lieben die Kombination der verschiedenen Zutaten. Viele Grüße Ihr EAT SMARTER-Team
  
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25 Feb. 2021

Ich bin kein Vegetarier und war bei diesem Rezept extrem skeptisch. Da meine Frau aber momentan auf der Low-Carb Schiene fährt, haben wir dieses Gericht heute Abend gekocht. Tja, ich muss agen, dass ich sehr selten eine solche Geschmacksvielfalt erlebt habe. Einen großen Dank an die "Erfinder" dieses Gerichts!

Melden

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