Saisonale Küche

Pasta mit Kürbis-Bolognese

Name: Pasta mit Kürbis-Bolognese
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Hokkaido-Kürbis (0.5 Hokkaido-Kürbisse); 2 Schalotte; 2 Knoblauchzehe; 15 g Ingwer (1 Stück); 500 g geriffelte Vollkorn-Bandnudel; Salz; 2 EL Olivenöl; 250 g Rinderhackfleisch; Pfeffer; 1 Prise Zimt; 0.5 TL getrockneter Rosmarin; 2 EL Weinessig; 250 ml Gemüsebrühe; 1 EL eingelegte Kapern; 4 Zweig Rosmarin

Laktosefrei

Eiweißreich

Würzig-aromatischer Genuss für den herbstlichen Feierabend

4,7(3 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 614 kcal

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Wie gesund ist Pasta mit Kürbis-Bolognese?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Mit einem hohen Anteil an Vitamin A ist der Hokkaido-Kürbis ein Superfood für Augen und Haut, denn es unterstützt die Sehkraft speziell auch im Dunkeln und sorgt für eine gesunde Haut. Der beliebte Kürbis enthält außerdem verschiedene B-Vitamine, welche für das Nervensystem unabdingbar sind und den gesamten Stoffwechsel unterstützen.

Nährwerte pro Portion:

614 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

82 g

Carbohydrates

17 g

Fat

31 g

Protein

Biotin

2,9 μg (2,9 %) More

6,8 BE (6,8 %) More

Calcium

85 mg (85 %) More

Cholesterol

38 mg (38 %) More

Total Sugar

6 g (6 %) More

Folate

90 μg (90 %) More

Iodine

8 μg (8 %) More

Iron

7,4 mg (7,4 %) More

Magnesium

179 mg (179 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

14,2 mg (14,2 %) More

Pantothenic Acid

1,6 mg (1,6 %) More

Potassium

1.092 mg (1.092 %) More

Roughage

16,9 g (16,9 %) More

Saturated Fatty Acids

5,2 g (5,2 %) More

Uric Acid

220 mg (220 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁₂

2,8 μg (2,8 %) More

Vitamin B2

0,4 mg (0,4 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

14 mg (14 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

2,2 ve (2,2 %) More

Vitamin K

7,8 μg (7,8 %) More

Zinc

7,2 mg (7,2 %) More

Zutaten

4 Portionen

400 g Hokkaido-Kürbis (0.5 Hokkaido-Kürbisse)

2 Schalotte

2 Knoblauchzehe

15 g Ingwer (1 Stück)

500 ggeriffelte Vollkorn-Bandnudel

Salz

2 EL Olivenöl

250 g Rinderhackfleisch

Pfeffer

1 Prise Zimt

½ TLgetrockneter Rosmarin

2 EL Weinessig

250 ml Gemüsebrühe

1 ELeingelegte Kapern

4 Zweig Rosmarin

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Kürbis waschen, halbieren, putzen und Kerne entfernen. Fruchtfleisch in 1–2 cm große Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Ingwer schälen und fein reiben.

Schritt 2/4

Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

Schritt 3/4

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und Hackfleisch darin krümelig und leicht braun anbraten. Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Kürbiswürfel hinzufügen und 3 Minuten mitbraten. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und getrocknetem Rosmarin würzen, Essig hinzugeben und Brühe angießen. Alles 10–15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Brühe nachgießen. Kapern abtropfen lassen, untermischen und Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4/4

Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz abtropfen lassen. Mit der Kürbis-Bolognese mischen und auf 4 Teller verteilen. Frischen Rosmarin waschen, trocken schütteln und Kürbis-Bolognese damit garnieren.

Smarter Tipp

Um dieses Gericht vegetarisch zuzubereiten, können Sie das Rinderhackfleisch einfach durch 200 g getrocknete rote Linsen ersetzen. Dafür die Linsen nach Packungsanweisung kochen, abtropfen und zum erhitzten Öl in die Pfanne geben. Die weiteren Zutaten wie beschrieben hinzugeben und anschließend mit den Vollkornnudeln genießen.

This recipe is suitable for:

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Lust auf Sex

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Migräne

Morbus Crohn

Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Schuppenflechte

Stillzeit

Stress

Zunehmen

Kommentare

(1)

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24 Sept. 2018

Ich habe es gestern nachgekocht. Durch die viele Flüssigkeit war es aber etwas fad, so dass ich noch Tomatenmark hinzugefügt habe. Beim nächsten Mal werde ich es mit weniger Brühe probieren, denn die Kombination aus Kürbis und Hackfleisch ist sehr lecker. Und die Bandnudeln passen perfekt dazu.

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