Eiweiß-Sattmacher-Frühstück

Pikantes Lupinenmüsli mit Hüttenkäse

Name: Pikantes Lupinenmüsli mit Hüttenkäse
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 30 g Haselnusskern (2 EL); 1 EL Kokosöl; 75 g Lupinenflocken oder Soja -Flocken (5 EL); 45 g Buchweizengrütze (3 EL); 1 EL Agavendicksaft; Salz; Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 kleine Salatgurke (400 g); 350 g Kirschtomate; 20 g Sprosse (z. B. Alfalfa-, Rettichsprossen); 400 g Hüttenkäse (10 % Fett); 200 g Joghurt (3,5 % Fett); 3 EL Olivenöl; 1 EL Zitronensaft; 5 g Schnittlauch (1 Handvoll)

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Kalorienarm

Müsli mal anders – herzhaft anstatt süß!

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Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 388 kcal

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Wie gesund ist Pikantes Lupinenmüsli mit Hüttenkäse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Lupinenflocken überzeugen mit pflanzlichem Eiweiß, das dem Körper als Baustoff für neue Zellen, Hormone und andere Botenstoffe dient. Hüttenkäse und Joghurt punkten mit viel Calcium für starke Knochen und Zähne.

Nährwerte pro Portion:

388 Kcal

Calorie

2 g

Added Sugar

27 g

Carbohydrates

21 g

Fat

21 g

Protein

Biotin

17,4 μg (17,4 %) More

2 BE (2 %) More

Calcium

199 mg (199 %) More

Cholesterol

15 mg (15 %) More

Total Sugar

8 g (8 %) More

Folate

61 μg (61 %) More

Iodine

15 μg (15 %) More

Iron

1,5 mg (1,5 %) More

Magnesium

62 mg (62 %) More

Natural Sugar

6 g (6 %) More

Niacin

5,6 mg (5,6 %) More

Pantothenic Acid

1,3 mg (1,3 %) More

Potassium

468 mg (468 %) More

Roughage

3,8 g (3,8 %) More

Saturated Fatty Acids

6,8 g (6,8 %) More

Uric Acid

46 mg (46 %) More

Vitamin A

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

1,2 μg (1,2 %) More

Vitamin B2

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

11 mg (11 %) More

Vitamin D

0,1 μg (0,1 %) More

Vitamin E

3,6 ve (3,6 %) More

Vitamin K

31,3 μg (31,3 %) More

Zinc

1,8 mg (1,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

30 g Haselnusskern (2 EL)

1 EL Kokosöl

75 gLupinenflocken oder Soja -Flocken (5 EL)

45 g Buchweizengrütze (3 EL)

1 EL Agavendicksaft

Salz

Pfeffer

Cayennepfeffer

1 kleine Salatgurke (400 g)

350 g Kirschtomate

20 g Sprosse (z. B. Alfalfa-, Rettichsprossen)

400 g Hüttenkäse (10 % Fett)

200 g Joghurt (3,5 % Fett)

3 EL Olivenöl

1 EL Zitronensaft

5 g Schnittlauch (1 Handvoll)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/3

Haselnüsse hacken. In einer Pfanne Kokosöl erhitzen. Lupinenflocken, Haselnüsse und Buchweizengrütze darin unter Wenden ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anrösten. Agavendicksaft untermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und das Knuspermüsli abkühlen lassen.

Schritt 2/3

Inzwischen Gurke putzen, waschen, längs vierteln, entkernen und die Viertel quer in dünne Scheiben schneiden. Kirschtomaten waschen und vierteln. Sprossen gründlich waschen und gut abtropfen lassen.

Schritt 3/3

Hüttenkäse mit Joghurt, Öl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. 3 EL davon beiseitelegen, restliche Schnittlauchröllchen unter die Joghurt-Käse-Creme mischen. Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Schalen geben, Gurken und Tomaten darauf verteilen und mit Müsli und Sprossen bestreuen.

Smarter Tipp

Anstatt mit Haselnusskernen können Sie das Knuspermüsli auch mit Mandeln, Cashews oder Walnüssen zubereiten. Die Lupinen- bzw. Sojaflocken lassen sich durch Hafer- oder Dinkelflocken ersetzen.

This recipe is suitable for:

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Ballaststoffreich

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Clean Eating

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