Seelenwärmer

Sauerkrauteintopf mit Süßkartoffel

Name: Sauerkrauteintopf mit Süßkartoffel
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Zwiebel; 400 g Süßkartoffel (1 Süßkartoffel); 500 g Sauerkraut; 1 EL Olivenöl; 2 EL Currypulver; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Orangensaft; 100 ml Kokosmilch (9 % Fett); 100 g getrocknete Aprikose; 30 g Cashewkern (2 EL); 1 TL Harissa-Paste (nach Belieben); Salz; Pfeffer; 1 TL Zitronensaft

Glutenfrei

Laktosefrei

Kalorienarm

Feine Säure trifft bei diesem Wohlfühlgericht auf aromatische Süße – perfekt, um sich an kühlen Tagen von innen zu wärmen!

4,7(22 Bewertungen)

Zubereitung:
20 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 349 kcal

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Wie gesund ist Sauerkrauteintopf mit Süßkartoffel?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Sauerkraut ist reich an Vitamin C und darmfreundlichen Milchsäurebakterien. Das stärkt die Abwehrkräfte. Zwiebeln sind eine sehr gute kalorienarme Quelle für Vitamine der B-Gruppe und Kalium. Süßkartoffeln versorgen uns mit Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A, das die Sehkraft stärkt.

Nährwerte pro Portion:

349 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

44 g

Carbohydrates

15 g

Fat

7 g

Protein

Biotin

7,4 μg (7,4 %) More

3,5 BE (3,5 %) More

Calcium

118 mg (118 %) More

Cholesterol

4 mg (4 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

40 μg (40 %) More

Iodine

6 μg (6 %) More

Iron

3,7 mg (3,7 %) More

Magnesium

71 mg (71 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

3,5 mg (3,5 %) More

Pantothenic Acid

1,3 mg (1,3 %) More

Potassium

1.029 mg (1.029 %) More

Roughage

10,4 g (10,4 %) More

Saturated Fatty Acids

5,4 g (5,4 %) More

Uric Acid

61 mg (61 %) More

Vitamin A

2,8 mg (2,8 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin C

54 mg (54 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

6,3 ve (6,3 %) More

Vitamin K

29,8 μg (29,8 %) More

Zinc

1,1 mg (1,1 %) More

Zutaten

4 Portionen

1 Zwiebel

400 g Süßkartoffel (1 Süßkartoffel)

500 g Sauerkraut

1 EL Olivenöl

2 EL Currypulver

700 ml Gemüsebrühe

100 ml Orangensaft

100 ml Kokosmilch (9 % Fett)

100 ggetrocknete Aprikosen

30 g Cashewkerne (2 EL)

1 TL Harissa-Paste (nach Belieben)

Salz

Pfeffer

1 TL Zitronensaft

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/4

Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Süßkartoffeln schälen, waschen und in klei- ne Würfel schneiden. Sauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Süßkartoffel darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten andünsten. Currypulver zugeben und kurz mit andünsten. Mit Brühe, Orangensaft und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen.

Schritt 3/4

Sauerkraut zum Eintopf geben und zugedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 4/4

Inzwischen Aprikosen würfeln. Mit Cashewkernen zum Sauerkraut geben. Offen noch 10 Minuten garen. Mit Harissa, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Smarter Tipp

Genießen Sie dazu ein Stück Vollkornbrot – die darin enthaltenen Ballaststoffe halten Sie noch länger satt.

This recipe is suitable for:

Diets

Sirtfood-Diät

Glutenfrei

Kalorienarm

unter 400 kcal

Laktosefrei

Kalorienarm Sauerkraut

Diseases

Arthrose

Divertikulose

Erhöhter Cholesterinspiegel

Gesunder Darm

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Gesundes Herz

Kommentare

(17)

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08 Juni 2023

Das Gericht ist mal ganz was anderes und gehört zu meinen absoluten TOP 10. Sooooooo lecker

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08 Apr. 2023

Neues Lieblingsgericht!

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02 Nov. 2022

Hallo, also ich koche das schon seit mehreren Jahren und bin immer wieder begeistert und freue mich über dieses tolle vegane Rezept. Vielen Dank.

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05 Feb. 2024

Welche Möglichkeiten gibts es statt der Kokosmilch? Es besteht leider eine Unverträglichkeit.

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- 06 Feb. 2024
  
  Hallo UncaBear, die Kokosmilch können Sie durch die gleiche Menge Hafercuisine, Sojacreme, oder – wenn es nicht vegan sein muss – Sahne ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
05 Feb. 2024

Das Gericht hat 0 Umami. Da fehlt eine Schweinsschulter oder -nuss. Auch Garnelen mit einem Sud aus deren Karkassen könnten passen. Oder ein fester Weißfisch und Fischfond. Sonst ist es nur eine süßsaure Beilage.

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05 Feb. 2024

Hammer, ist das lecker! Ich hatte keine getrockneten Aprikosen, dafür kamen Datteln an das Gericht - wegen der stärkeren Süßkraft die halbe Menge ;-)

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27 Feb. 2024

Ich habe, nachdem ich die Grundzutaten: Süßkartoffeln und (rohes) Sauerkraut schon hatte, mein ganz eigenes Rezept erstellt, das ich sehr empfehlen möchte: i) rohes Sauerkraut ganz konventionell auf der Herdplatte zu bereiten. Also Zwiebelscheiben in Butterschmalz andünsten, darauf in Wasser geschwenktes, ausgedrücktes Sauerkraut, gehobelte Apfelschnitze, Weißwein und die "üblichen" Gewürze: Wacholderbeeren, schwarze Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz und Rohzucker zum Ausgleich der verbliebenen Sauerkrautsäure. ii) in einem für die Mikrowelle geeigneten flachen Gefäß Stücke von geschälten Süßkartoffeln auf Zwiebelscheiben, gehackte Knoblauchknollen und Frühlingszwiebel abschnitte geben, Rosinen darüber streuen, Salz und Pfeffer drauf und das Ganze mit Olivenöl vermengen. Mit etwas Wasser und einem darüber gelegten nassen Stück Küchenpapier in die Mikrowelle und dann nach Herstelleranweisung für die Zubereitung von Süßkartoffeln in der Mikrowelle garen, bis die Süßkartoffeln weich, aber nicht zerkocht sind. iii) Zum Anrichten eine Portion der Süßkartoffelzubereitung in einen tiefen Teller geben, darauf dann einen großen Löffel Sauerkraut und das ganze mit zwei, drei Esslöffeln Crème fraîche abrunden--dann hat auch deer "Sportler" gleich sein Protein!

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10 Aug. 2024

was könnte man dazu machen damit es nicht vegan oder vegetarisch ist?

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- 13 Aug. 2024
  
  Hallo Sabine Jakobs, Sie können die Kokosmilch beispielsweise durch Sahne austauschen oder etwas angebratenes Rinder- oder Geflügelhackfleisch oder Hähnchenwürfel unter die Suppe mischen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
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23 Nov. 2024

Eine Frage der Menge. ich wollte das für zwei Tage für zwei Personen kochen. Wären 800g Sauerkraut und 1lh Süßkartoffeln (ca 2 große oder 8 kleine) zu viel? Ich tue mich da mit der Menge schwierig

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- 25 Nov. 2024
  
  Hallo Katharina Siemes, die Menge könnte für zwei Personen über zwei Tage gut passen, besonders wenn es als Hauptgericht serviert wird. Sollten Sie jedoch kleinere Portionen bevorzugen oder Beilagen dazu einplanen, könnte es etwas zu viel sein. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
26 Sept. 2018

So ein tolles Rezept und ganz lecker! Hab' noch Senfkörner beim Curry zugefügt...

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A

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