Den Backofen auf 250°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Kartoffeln gründlich waschen, anschließend halbieren. Die Möhren schälen, in 5 cm lange Stücke schneiden und die Enden mit einem Tourniermesser abrunden. Die Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Die Champignons putzen und mit einem feuchten Küchentuch abreiben. Die Paprika waschen, Kernhaus und weiße Häute entfernen und in breite Streifen schneiden. Die Chilischote mit den Pfefferkörnern im Mörser zerstoßen.

Das Gemüse mit dem Öl, dem Pfeffer, Chili und Salz vermengen. Auf ein Blech geben und im vorgeheizten Ofen 30-40 Minuten backen. Den Rosmarin waschen, die Nadeln von den Stängeln zupfen und fein hacken. In den letzten 10 Minuten der Garzeit den Rosmarin unter das Gemüse mischen.

Den Chiccoree waschen, die Blätter lösen und trocken schütteln. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Dne Essig mit dem Zitronensaft und dem Öl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat geben.