Clean-Eating-Rezept

Buddha-Bowl mit Quinoa und Gemüse

Name: Buddha-Bowl mit Quinoa und Gemüse
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Clean Eating
Ingredients: 250 g Rosenkohl oder Spitzkohl; Salz; 2 Schalotte; 1 Knoblauchzehe; 4 EL Olivenöl; 250 g Quinoa; 500 ml Gemüsebrühe; 2 Möhre; 1 rote Paprikaschote; 2 Rote-Bete-Knolle (vorgegart; vakuumiert); 200 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 5 g Petersilie (1 Handvoll); Pfeffer; Cayennepfeffer; 1 EL Zitronensaft; 60 g geröstete Kürbiskern (4 EL)

Vegetarisch

Vegan

Glutenfrei

Laktosefrei

Buntes Gericht mit Vitamin-Kick

4,8(4 Bewertungen)

Zubereitung:
35 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 543 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Buddha-Bowl mit Quinoa und Gemüse?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Die sekundären Pflanzenstoffe Anthocyane aus Roter Bete sorgen nicht nur für schöne Farbtupfer: Sie können unsere Zellen vor Schädigungen bewahren. Kichererbsen bringen reichlich Eiweiß mit, das unter anderem für den Aufbau von Muskeln benötigt wird.

Nährwerte pro Portion:

543 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

62 g

Carbohydrates

23 g

Fat

22 g

Protein

Biotin

7,1 μg (7,1 %) More

4,5 BE (4,5 %) More

Calcium

108 mg (108 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

15 g (15 %) More

Folate

171 μg (171 %) More

Iodine

7 μg (7 %) More

Iron

5,4 mg (5,4 %) More

Magnesium

227 mg (227 %) More

Natural Sugar

15 g (15 %) More

Niacin

7,6 mg (7,6 %) More

Pantothenic Acid

1,3 mg (1,3 %) More

Potassium

1.285 mg (1.285 %) More

Roughage

15,4 g (15,4 %) More

Saturated Fatty Acids

3,5 g (3,5 %) More

Uric Acid

196 mg (196 %) More

Vitamin A

1,1 mg (1,1 %) More

Vitamin B₁

0,6 mg (0,6 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,7 mg (0,7 %) More

Vitamin C

156 mg (156 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

5,5 ve (5,5 %) More

Vitamin K

121,1 μg (121,1 %) More

Zinc

3,8 mg (3,8 %) More

Zutaten

4 Portionen

250 g Rosenkohl oder Spitzkohl

Salz

2 Schalotte

1 Knoblauchzehe

4 EL Olivenöl

250 g Quinoa

500 ml Gemüsebrühe

2 Möhre

1 rote Paprikaschote

2 Rote-Bete-Knolle (vorgegart; vakuumiert)

200 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

5 g Petersilie (1 Handvoll)

Pfeffer

Cayennepfeffer

1 EL Zitronensaft

60 ggeröstete Kürbiskern (4 EL)

Auf die Einkaufsliste setzen

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Kohl putzen, waschen, halbieren und in einem Dämpfeinsatz über kochendem Salzwasser 10–15 Minuten garen, sodass er noch leicht bissfest ist. Dann abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/5

Inzwischen Schalotten und Knoblauch schälen und fein würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Quinoa in einem Sieb abspülen. Gemüsebrühe und Quinoa zugeben, aufkochen und offen 15 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/5

Währenddessen Möhren putzen, schälen und in ca. 5 cm lange dünne Stifte raspeln oder schneiden. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und würfeln.

Schritt 4/5

Rote-Bete-Knollen in 2 cm große Stücke schneiden. Kichererbsen abspülen und abtropfen lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen hacken.

Schritt 5/5

Quinoa auflockern und mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Kräutern und Zitronensaft abschmecken. Quinoa in Bowls anrichten, Kohl in dünne Scheiben oder Streifen schneiden und daraufgeben. Paprikawürfel, Rote-Bete-Stücke, Möhren und Kichererbsen ebenfalls auf der Quinoa anrichten. Alles mit restlichem Öl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreut servieren.

Smarter Tipp

Wer mehr Zeit hat, kann anstelle der vorgegarten Roten Bete natürlich auch frische Knollen verwenden und frisch zubereiten. Auch die Kichererbsen können durch die getrocknete Variante ersetzt und frisch gegart werden.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

Sirtfood-Diät

Eiweißreich

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

Gesunde Ernährung

Gesunde-Rezepte

Glutenfrei

Laktosefrei

Vegan

Veganes Mittagessen

Veganes Abendessen

Vegane Hauptgerichte

Vegetarisch

Vegane Eiweiß-Rezepte

vegetarische Kichererbsen

Diseases

Arthrose

Diabetiker

Divertikulose

Eisenmangel

entzündungshemmende

Erhöhter Cholesterinspiegel

Fettleber

Fruktoseunverträglichkeit

Gesunder Darm

Gicht

Hashimoto

Kinderwunsch

Laktoseintoleranz

Lust auf Sex

mehr Energie

Migräne

Muskelaufbau

Osteoporose

Rheuma

Schilddrüsenunterfunktion

schöne Haut

Stillzeit

Stress

Zöliakie

Zunehmen

Gesundes Herz

Kommentare

(0)

Du musst angemeldet sein, um einen Kommentar abzugeben.

A

ENTDECKEN SIE EAT SMARTER

Low Carb High Fat (LCHF)

Das steckt dahinter!

Thonon-Diät

So funktioniert die 14-Tage Diät

Stoffwechseldiät: Crash-Diät oder Abnehmerfolg?

Das steckt dahinter!

Dukan Diät: Ein Beginner's Guide

Alles, was Sie wissen müssen!

Schnell Abnehmen: mit Gewichten oder Cardio?

Das ist die beste Sportart!

Die effektivsten Fitnesstipps vom Experten

So klappt's mit der Traumfigur

7 Beinübungen für schlanke Beine

Das ist das effektivste Workout!

Schnell abnehmen: 7 Übungen, 10 Minuten am Tag

Nur 10 Minuten täglich

Kalorienverbrauch beim Frühjahrsputz

So viele Kalorien verbrennen saugen, wischen & Co.

Der große Kaloriencheck auf dem Weihnachtsmarkt

Wie viele Kalorien stecken in den Leckereien vom Weihnachtsmarkt?

Die größten Diätfallen im Supermarkt

Clevere Einkaufstipps für smarte Genießer.

Fettfalle Kantine: So vermeiden Sie die Kalorienbomben

Endlich Mittagspause! Doch Vorsicht: Der obligatorische Gang in die Kantine kann dicke Folgen haben. Denn selbst hinter scheinbar leichten Snacks verbergen sich häufig echte Kalorienbomben. EAT SMARTER gibt Tipps für eine leichte Pause.