Smarter Klassiker

Bunter Kartoffelsalat

Name: Bunter Kartoffelsalat
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffel; 2 rote Zwiebel; 3 EL Apfelessig; Salz; Pfeffer; 0.5 TL getrockneter Majoran; 150 ml Gemüsebrühe; 1 EL Senf; 1 EL Apfeldicksaft; 2 EL Olivenöl; 1 Salatgurke; 2 Möhre; 1 roter Apfel; 10 g Petersilie (0.5 Bund)

Vegetarisch

Vegan

Laktosefrei

Kalorienarm

Einfach, gut und immer wieder lecker! Foto: Iris Lange-Fricke

4,7(19 Bewertungen)

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 245 kcal

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Wie gesund ist Bunter Kartoffelsalat?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Dieser Salat bietet durch Kartoffeln, Gurken und Apfel viel Kalium und Vitamin C. Durch das Essig-Öl-Dressing wird der Klassiker zu einer leicht verdaulichen Beilage.

Nährwerte pro Portion:

245 Kcal

Calorie

3 g

Added Sugar

41 g

Carbohydrates

6 g

Fat

5 g

Protein

Biotin

9,2 μg (9,2 %) More

3,4 BE (3,4 %) More

Calcium

68 mg (68 %) More

Cholesterol

0 mg (0 %) More

Total Sugar

17 g (17 %) More

Folate

61 μg (61 %) More

Iodine

12 μg (12 %) More

Iron

2,4 mg (2,4 %) More

Magnesium

64 mg (64 %) More

Natural Sugar

14 g (14 %) More

Niacin

4,1 mg (4,1 %) More

Pantothenic Acid

1,2 mg (1,2 %) More

Potassium

1.119 mg (1.119 %) More

Roughage

6 g (6 %) More

Saturated Fatty Acids

0,9 g (0,9 %) More

Uric Acid

55 mg (55 %) More

Vitamin A

0,9 mg (0,9 %) More

Vitamin B₁

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁₂

0 μg (0 %) More

Vitamin B2

0,1 mg (0,1 %) More

Vitamin B6

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin C

54 mg (54 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

1,5 ve (1,5 %) More

Vitamin K

48 μg (48 %) More

Zinc

1 mg (1 %) More

Zutaten

4 Portionen

600 gfestkochende Kartoffel

2 rote Zwiebeln

3 EL Apfelessig

Salz

Pfeffer

½ TLgetrockneter Majoran

150 ml Gemüsebrühe

1 EL Senf

1 EL Apfeldicksaft

2 EL Olivenöl

1 Salatgurke

2 Möhre

1 roter Apfel

10 g Petersilie (0.5 Bund)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/5

Kartoffeln in kochendem Wasser 20–30 Minuten garen. Dann abgießen, abschrecken, noch heiß pellen und abkühlen lassen. Während die Kartoffeln kochen, Zwiebeln schälen und fein würfeln. Zwiebelwürfel mit Essig, Salz, Pfeffer, Majoran und Brühe aufkochen. Senf, Dicksaft und Öl unterquirlen.

Schritt 2/5

Kartoffeln in Scheiben schneiden. Das Dressing über die Kartoffeln gießen und 30 Minuten ziehen lassen, dabei öfter behutsam umrühren.

Schritt 3/5

Inzwischen Gurke putzen, waschen, längs halbieren, mit einem Teelöffel die Kerne herausschaben und Gurke in feine Scheiben schneiden. Möhren putzen, waschen, schälen und grob raspeln. Apfel putzen, waschen, halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

Schritt 4/5

Gurke, Möhren und Apfel unter die Kartoffeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen und den Salat weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Schritt 5/5

Petersilie waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein schneiden und unter den Kartoffelsalat mischen.

Smarter Tipp

Diesen Kartoffelsalat können Sie nach Belieben variieren: Im Frühling passen zum Beispiel kurz angedünsteter grüner Spargel mit Radieschen und Erdbeeren wunderbar dazu.

:Autor dieses Rezeptes Iris Lange-Fricke Head of Content Editorial & Food

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Kommentare

(14)

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26 Okt. 2020

Das Rezept war sehr einfacher und lecker! Ein leichter Kartoffelsalat mit viel Gemüse und Geschmack. :) Kann ich sehr empfehlen.

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19 Mai 2021

Druch was könnte man den Apfeldicksaft ersetzen wenn man keinen zur Hand hat? Oder kann man ihn einfach weglassen?

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- 21 Mai 2021
  
  Hallo Anulie, Sie können den Apfeldicksaft zum Beispiel durch flüssigen Honig oder Agavendicksaft ersetzen. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
13 Apr. 2020

Ein wunderbares Rezept. Herzlichen Dank, es war echt lecker und schnell zubereitet. Danke

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15 Juli 2019

Wie lange ist der Kartoffelsalat haltbar?

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- 17 Juli 2019
  
  Hallo duplo65, im Kühlschrank ist der Kartoffelsalat ca. 3–4 Tage lang haltbar. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
04 Juni 2019

Kann man den Salat einen Abend vorher zubereiten?

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- 17 Juni 2019
  
  Hallo webby, ja, das ist kein Problem. Viele Grüße von EAT SMARTER!
  
  Melden
09 Jan. 2020

Der Salat schmeckt sehr lecker. Schön frisch durch Gurke und Möhre. Leider musste ich den Apfel weg lassen, da mein Mann ihn im Kartoffelsalat nicht mag. Mir hätte es mit Apfel sicher noch besser geschmeckt. Ich wollte noch etwas für heute aufbewahren, aber leider ist es schon aufgefuttert :) Vielen Dank für das Rezept! Bea

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19 Dez. 2023

Kann man denn...Und selber denke ich das müsste passen...Den normalen Kartoffelsalat mit Süßkartoffel mischen? Es müsste ja ganz genial aussehen🤔😃 Und vermutlich auch schmecken...

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25 März 2023

Was kann man statt der Brühe verwenden? Ich habe sowas frisch nicht immer zur Hand und Maggi-Fix o.ä. verwende ich nicht.

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- 27 März 2023
  
  Hallo yyyy, statt in Brühe können die Zwiebelwürfel und restlichen Gewürze auch in 150 Milliliter gesalzenes Wasser aufgekocht werden. Ein Geheimtipp ist auch, den Sud von eingelegten Gewürzgurken zu verwenden. Geben Sie hiervon einen Schuss in das fertige Dressing, um den Geschmack abzurunden. Herzliche Grüße vom EAT SMARTER-Team.
  
  Melden
  
  15 Juli 2023
  
  👍👏👏
  
  Melden
  
  19 Dez. 2023
  
  Sud von Gewürzgurken...Klasse!😃
  
  Melden

A

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